🍽️ Tajine de cordero sabroso con verduras coloridas

Name: Tajine de cordero sabroso con verduras coloridas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g carne de cordero (p. ej. paleta); 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita jengibre fresco rallado; 0.5 cucharadita cúrcuma molida; 0.5 cucharadita comino molido; 1 pizca canela; sal; pimienta; 250 ml caldo de carne; 2 limones encurtidos; 300 g patatas pequeñas firmes; 2 tomates; 2 zanahorias; 100 g aceitunas negras (sin hueso); 1 cucharada miel; cilantro fresco (para decorar)

428 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g carne de cordero (p. ej. paleta)
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita jengibre fresco rallado
0.5 cucharadita cúrcuma molida
0.5 cucharadita comino molido
1 pizca canela
sal
pimienta
250 ml caldo de carne
2 limones encurtidos
300 g patatas pequeñas firmes
2 tomates
2 zanahorias
100 g aceitunas negras (sin hueso)
1 cucharada miel
cilantro fresco (para decorar)

Preparación

1. Lava la carne de cordero bajo agua fría y sécala con papel de cocina.
2. Corta la carne en trozos pequeños.
3. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
4. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
5. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
6. Calienta el aceite en tu sartén de tajine y dora la carne a fuego medio.
7. Añade las tiras de cebolla, el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma, el comino y la canela a la sartén.
8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
9. Añade el caldo de carne y remueve bien todo.
10. Cubre el tajine y deja que el plato se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
11. Si el líquido se evapora demasiado rápido, añade un poco de agua si es necesario.
12. Saca los limones del líquido y córtalos en gajos.
13. Pela las patatas y lávalas bien.
14. Corta las patatas también en gajos.
15. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
16. Retira las semillas de los trozos de tomate.
17. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas ligeramente inclinadas.
18. Añade las patatas, los tomates, los limones y las zanahorias al cordero en el tajine.
19. Deja que las verduras se cocinen otros 20 minutos.
20. Añade las aceitunas y la miel al tajine.
21. Deja que todo se cocine a fuego lento otros 15 minutos hasta que esté bien cocido.
22. Sazona el plato finalmente con sal y pimienta al gusto.
23. Sirve el tajine caliente, decorado con perejil cilantro fresco.

Nutrición por ración

kcal: 428
Protein: 45 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 23 g