🍽️ Tajine de pollo con verduras, aceitunas y limón

Name: Tajine de pollo con verduras, aceitunas y limón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 pollo (aprox. 1,4 kg); 1 zanahoria; 2 cebollas; 1 diente de ajo; 100 g limones confitados (tienda especializada, en bote o lata); 0.5 cdta comino; 0.5 cdta polvo de jengibre; 1 pizca azafrán; 400 ml caldo de ave; 250 g cuscús (instantáneo); 250 ml caldo de verduras; 100 g garbanzos (lata); 1 calabacín pequeño; 150 g aceitunas variadas (negras, verdes); zumo de limón; sal; pimienta (recién molida); 1 cda almendras laminadas; cilantro fresco (para decorar)

695 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1 pollo (aprox. 1,4 kg)
1 zanahoria
2 cebollas
1 diente de ajo
100 g limones confitados (tienda especializada, en bote o lata)
0.5 cdta comino
0.5 cdta polvo de jengibre
1 pizca azafrán
400 ml caldo de ave
250 g cuscús (instantáneo)
250 ml caldo de verduras
100 g garbanzos (lata)
1 calabacín pequeño
150 g aceitunas variadas (negras, verdes)
zumo de limón
sal
pimienta (recién molida)
1 cda almendras laminadas
cilantro fresco (para decorar)

Preparación

1. Lava la carne de pollo bajo el agua corriente y sécala con un paño de cocina.
2. Corta el pollo en ocho trozos iguales.
3. Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
4. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
5. Corta el limón en rodajas finas.
6. Añade el pollo, las rodajas de zanahoria, las cebollas, el ajo y las rodajas de limón a la tajine.
7. Espolvorea las especias por encima y vierte el caldo frío.
8. Coloca la tapa en la tajine y ponla a fuego medio.
9. Lleva el contenido a ebullición.
10. Deja que el plato se cocine a fuego lento durante 30 minutos.
11. Vierte el cuscús con el caldo de verduras caliente de la tajine.
12. Deja que el cuscús se hidrate durante unos 10 minutos.
13. Suelta el cuscús luego con un tenedor.
14. Pon los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo el agua fría.
15. Deja que los garbanzos escurran bien.
16. Lava el calabacín y córtalo en trozos pequeños.
17. Añade los garbanzos escurridos, los trozos de calabacín y las aceitunas a la tajine.
18. Mezcla todo con cuidado.
19. Deja que el plato termine de cocinarse otros 5 a 10 minutos.
20. Condimenta al final con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
21. Sirve la tajine sobre el cuscús.
22. Decora el plato con láminas de almendra y cilantro fresco.
23. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

kcal: 695
Protein: 78 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 55 g