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🍽️ Tagliatelle con pancetta y espinacas

822 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g espinacas
• 200 g pancetta (cortada en rodajas, sustituido por bacon)
• aceite de oliva (virgen extra)
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 40 g piñones
• mantequilla
• sal
• pimienta blanca
• limones (de ellos el zumo)
• 400 g tagliatelle

Preparación

1. 1. Lava las espinacas bien.
2. 2. Quita los tallos gruesos y las hojas marchitas de las espinacas.
3. 3. Corta la pancetta en tiras anchas.
4. 4. Calienta 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
5. 5. Sofríe el ajo en ella hasta que esté dorado.
6. 6. Añade las tiras de pancetta a la sartén caliente.
7. 7. Mueve la pancetta brevemente en el aceite.
8. 8. Calienta una sartén separada y seca.
9. 9. Tuesta los piñones en la sartén seca.
10. 10. Retira los piñones tostados de la sartén.
11. 11. Pon los piñones en un plato.
12. 12. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
13. 13. Cocina las tagliatelle en el agua con sal al dente.
14. 14. Escurre las pastas.
15. 15. Reserva una taza del agua de cocción de las pastas.
16. 16. Añade las tagliatelle a la sartén con la pancetta.
17. 17. Añade 1 cucharada sopera de mantequilla.
18. 18. Sazona con pimienta y zumo de limón.
19. 19. Mezcla todo bien.
20. 20. Añade 1 a 2 cucharadas soperas del agua de cocción si es necesario.
21. 21. Incorpora las espinacas preparadas a las pastas.
22. 22. Espolvorea el plato con los piñones.
23. 23. Sirve las tagliatelle inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 822
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 73 g