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🍽️ Tierno lomo de ternera con verduras de manzana coloridas

557 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg lomo de ternera
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 c. s. aceite vegetal
• 600 g col de punta
• 1 zanahoria
• apionabo 150 g
• 1 cebolla
• 3 c. s. mantequilla
• 1 c. s. harina
• 100 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 ml
• 1 manzana
• Escamas de chile
• Rábano picado fresco (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 120 grados. Ponlo en modo calor arriba y abajo.
2. 2. Lava brevemente la carne de ternera y sécala con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén grande.
5. 5. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
6. 6. Coloca la carne sobre una rejilla encima de una bandeja para recoger la grasa.
7. 7. Hornea la carne durante 60 a 70 minutos. Debe quedar rosada por dentro.
8. 8. Lava la col de punta y quita los tallos duros.
9. 9. Corta la col en trozos en forma de rombo.
10. 10. Pela las zanahorias y el apio.
11. 11. Corta las verduras en rodajas finas.
12. 12. Corta las rodajas también en forma de rombo.
13. 13. Pela la cebolla.
14. 14. Sudá la cebolla en una cucharada sopera de mantequilla en una sartén caliente hasta que esté transparente.
15. 15. Añade el resto de las verduras preparadas a la cebolla.
16. 16. Añade un poco de harina y fríela brevemente.
17. 17. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
18. 18. Desglasa las verduras con vino y caldo.
19. 19. Añade la nata.
20. 20. Haz que las verduras hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente.
21. 21. Lava la manzana.
22. 22. Corta la manzana en dos mitades.
23. 23. Quita el corazón.
24. 24. Corta las mitades de manzana en gajos.
25. 25. Añade los gajos de manzana a las verduras en los últimos 2 a 3 minutos.
26. 26. Saca la carne del horno.
27. 27. Deja reposar la carne durante unos minutos.
28. 28. Corta la carne en rodajas.
29. 29. Sirve las rodajas de carne en platos.
30. 30. Coloca las verduras junto a la carne.
31. 31. Bate la mantequilla restante hasta que esté espumosa e incorpórala a la salsa.
32. 32. Ajusta el sabor de la salsa con sal y chile.
33. 33. Vierte la salsa sobre la carne y las verduras.
34. 34. Decora el plato con rábano.
35. 35. Sírvelo con patatas fritas si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 557
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 19 g