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🍽️ Tierno estofado de cerdo con verduras de raíz y rábano picante

615 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 hoja de laurel
• 1 cdta granos de pimienta
• 1 cdta bayas de enebro
• 1 cdta semillas de mostaza
• 2 dientes de ajo
• 750 g carne de cerdo (hombro, carne de panceta)
• 125 ml vinagre
• sal
• 3 zanahorias
• 1 raíz de perejil
• apionabo 0.5 Knollens
• 2 cebollas
• 750 g patatas (de cocción firme)
• 1 cdta sal
• 2 cda rodajas de cebollino
• 1 trozo de rábano picante fresco

Preparación

1. 1. Ata las especias en una pequeña bolsa de tela.
2. 2. Añade un litro de agua, el vinagre y todos los ingredientes aromáticos en una olla grande.
3. 3. Lleva el líquido a ebullición.
4. 4. Introduce la carne de cerdo en la olla.
5. 5. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta con agua.
6. 6. Haz que la carne hierva a fuego lento durante unos 40 minutos.
7. 7. Pela las patatas mientras tanto.
8. 8. Corta las patatas en trozos de tamaño similar.
9. 9. Coloca los trozos de patata en una olla con tapa hermética.
10. 10. Añade unos 350 mililitros de agua y la sal.
11. 11. Cocina las patatas al vapor durante 15 a 20 minutos.
12. 12. Deja que las patatas se sequen un poco después del tiempo de cocción.
13. 13. Mueve la olla suavemente durante este proceso.
14. 14. Pela las verduras de raíz.
15. 15. Corta las verduras de raíz en tiras finas.
16. 16. Corta las cebollas en semianillos.
17. 17. Añade las verduras de raíz y las cebollas a la carne.
18. 18. Cocina todo junto durante otros 7 a 10 minutos hasta que esté tierno.
19. 19. Retira la bolsa de especias antes de servir.
20. 20. Corta la carne en rodajas del grosor de un dedo.
21. 21. Coloca las verduras de raíz junto con las rodajas de cebolla sobre la carne.
22. 22. Vierte un poco del caldo de cocción encima.
23. 23. Añade las patatas.
24. 24. Decora el plato con cebollino.
25. 25. Decora el plato con rábano picante rallado.

Nutrición por ración

• kcal: 615
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 41 g