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🍽️ Tierno asado de res con salsa de rábano picante

655 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de res con salsa de rábano picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los huesos de sopa en una olla y cúbrelos con agua. Lleva el agua a ebullición. Desecha el agua y enjuaga bien los huesos en un colador bajo el agua corriente. Coloca los huesos limpios en una olla grande y llénala con 3 Liters de agua fresca. Lleva el agua a ebullición nuevamente. Enjuaga la carne y añádela a los huesos en la olla. Reduce el fuego a un nivel bajo. Deja que la carne cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Retira la espuma que sube regularmente con una cuchara.
  2. 2. Limpia las verduras de raíz y el puerro. Córtalos en trozos grandes.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala por la mitad. Coloca las mitades de cebolla con la cara cortada hacia abajo en una sartén caliente y sin recubrimiento. Tuesta las caras cortadas vigorosamente. Añade las verduras preparadas, el puerro, las mitades de cebolla tostadas, las especias y los granos de pimienta a la carne en la olla. Deja que todo cocine a fuego lento sin tapa durante aproximadamente 1 hora. Comprueba el tiempo de cocción: la carne está lista cuando puedes pincharla fácilmente con un tenedor.
  4. 4. Retira la corteza dura de los bollos. Remoja los bollos en una cacerola de caldo de carne caliente. Bate los bollos remojados con un batidor de mano hasta que no queden grumos. Añade el rábano rallado. Lleva la salsa a ebullición brevemente. Sazona con sal y azúcar. Añade la nata a la salsa terminada.
  5. 5. Saca la carne con cuidado del caldo. Corta la carne transversalmente a la fibra en rodajas del grosor de un dedo. Cuela el caldo a través de un colador fino en un recipiente y resérvalo. Presenta la carne en un plato grande. Rocía ligeramente la carne con el caldo caliente. Coloca una porción de salsa de rábano sobre la carne. Sirve con patatas cocidas.

Nutrición por ración