← Todas las recetas

🍽️ Tafelspitz con salsa de hierbas

700 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g Tafelspitz
• 1 Lorbeerblatt
• 2 cda gekörnte Brühe
• 1 cdta Safranfäden
• 2 manojo Suppengrün (grob zerkleinert)
• 1 Zwiebel (grob zerkleinert)
• 1.5 kg de papas firmes
• 5 Eier (hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt)
• 3 cda aceite de oliva
• 1 cdta Senf
• 125 ml Joghurt
• nata agria 125 ml
• 2 cda Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Gewürzgurke (fein gehackt)
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 1 cdta Zucker
• Sal
• Pfeffer (aus der Mühle)
• je 1 cda Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum, Dill, Estragon, Zitronenmelisse)

Preparación

1. 1. Coloca la carne junto con las verduras, el caldo y las especias en una olla, añade agua hasta cubrir, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2,5 horas.
2. 2. Cocina 1,5 kg de patatas con cáscara.
3. 3. Mezcla un huevo con el aceite, incorpora el zumo de limón, el yogur y el mostaza, luego añade las hierbas, la chalota y el ajo prensado, sazona con sal, azúcar y pimienta y finalmente remueve la crema agria.
4. 4. Corta la carne en rodajas transversales a la fibra y sírvela junto con las patatas cocidas y la salsa verde.

Nutrición por ración

• kcal: 700
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 51 g