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🍽️ Tierno Tafelspitz con verduras frescas y salsa de rábano picante

881 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno Tafelspitz con verduras frescas y salsa de rábano picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los huesos de sopa en una olla grande y cúbrelos con agua.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición.
  3. 3. Desecha el agua y enjuaga bien los huesos en un colador.
  4. 4. Vuelve a colocar los huesos limpios en la olla.
  5. 5. Añade 3 litros de agua fresca.
  6. 6. Añade 1 cucharadita de sal.
  7. 7. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  8. 8. Añade la carne lavada al caldo hirviendo.
  9. 9. Reduce el fuego a un nivel bajo.
  10. 10. Deja que la carne cocine a fuego lento durante unas 2 horas.
  11. 11. Retira regularmente la espuma que sube a la superficie.
  12. 12. Limpia las verduras de raíz y el puerro.
  13. 13. Corta las verduras y el puerro en trozos grandes.
  14. 14. Pela la cebolla.
  15. 15. Corta la cebolla por la mitad.
  16. 16. Calienta una sartén sin grasa a fuego alto.
  17. 17. Tuesta los mitades de cebolla en la sartén caliente hasta que estén bien doradas.
  18. 18. Añade las verduras preparadas a la carne en la olla.
  19. 19. Añade el puerro a la carne en la olla.
  20. 20. Añade las mitades de cebolla asadas a la carne en la olla.
  21. 21. Añade las especias a la carne en la olla.
  22. 22. Añade los granos de pimienta a la carne en la olla.
  23. 23. Deja que todo cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más sin tapa.
  24. 24. Comprueba si la carne está cocida pinchándola con un tenedor.
  25. 25. La carne está lista cuando se pincha fácilmente.
  26. 26. Retira la corteza de los bollos.
  27. 27. Remoja las migas de bollo en caldo caliente.
  28. 28. Bate las migas de bollo remojadas hasta que queden lisas.
  29. 29. Mezcla el rábano picante rallado en la mezcla de migas.
  30. 30. Lleva la salsa a ebullición.
  31. 31. Ajusta el sabor de la salsa con sal y azúcar.
  32. 32. Mezcla la nata en la salsa terminada.
  33. 33. Retira la carne del caldo.
  34. 34. Corta la carne en rodajas gruesas transversalmente a la fibra.
  35. 35. Cuela el caldo a través de un colador.
  36. 36. Guarda el caldo claro a un lado.
  37. 37. Sirve la carne en un plato.
  38. 38. Rocía la carne con un poco de caldo caliente.
  39. 39. Añade una cucharada de salsa de rábano picante sobre la carne.
  40. 40. Coloca las verduras de la sopa junto a la carne.
  41. 41. Coloca las patatas cocidas junto a la carne.

Nutrición por ración