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🍽️ Tierno ternera con puerro y tiras de manzana caramelizadas

573 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno ternera con puerro y tiras de manzana caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y pícala muy fina.
  2. 2. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén caliente.
  3. 3. Sofríe la chalota hasta que esté transparente.
  4. 4. Espolvorea la chalota con harina y tóstala brevemente.
  5. 5. Desglasa la sartén con sidra.
  6. 6. Remueve enérgicamente con un batidor de mano hasta que no queden grumos.
  7. 7. Añade la nata.
  8. 8. Condimenta la salsa con sal, zumo de limón y pimienta de cayena.
  9. 9. Haz que la salsa hierva a fuego medio durante 5 a 8 minutos.
  10. 10. Remueve de vez en cuando.
  11. 11. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  12. 12. Bate la salsa hasta que esté espumosa, al gusto.
  13. 13. Limpia bien el puerro y prepáralo.
  14. 14. Corta el puerro en rodajas.
  15. 15. Calienta el aceite en una sartén.
  16. 16. Saltea las rodajas de puerro a fuego fuerte durante 3 a 5 minutos.
  17. 17. Lava las manzanas.
  18. 18. Corta las manzanas en cuartos y quita el corazón.
  19. 19. Corta los trozos de manzana en tiras finas.
  20. 20. Calienta la mantequilla restante en otra sartén.
  21. 21. Sofríe las tiras de manzana hasta que pierdan el color.
  22. 22. Espolvorea las manzanas con azúcar.
  23. 23. Haz que el azúcar se caramelize brevemente.
  24. 24. Añade el zumo de limón restante.
  25. 25. Añade aproximadamente 1/2 cucharadita de ralladura de limón.
  26. 26. Añade aproximadamente 100 mililitros de agua.
  27. 27. Haz que las manzanas se cocinen a fuego lento durante unos 3 minutos.
  28. 28. Retira las manzanas del líquido.
  29. 29. Escurre bien las manzanas.
  30. 30. Envuelve las tiras de manzana en cada loncha de ternera.
  31. 31. Sirve un poco de salsa de sidra en los platos.

Nutrición por ración