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🍽️ Tacos de pepino con ensalada fresca

185 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pepino y sécalo con un paño de cocina.
  2. 2. Corta los extremos duros del pepino.
  3. 3. Corta el pepino en cuatro trozos de unos cinco centímetros de ancho.
  4. 4. Vacía el centro de los trozos de pepino con una cuchara, pero deja una base firme.
  5. 5. Corta el borde superior de los trozos de pepino de forma dentada para que parezcan tacos.
  6. 6. Exprime la lima para obtener el jugo.
  7. 7. Mezcla el jugo de lima con sal, azúcar, pimienta y aceite de oliva para hacer un aderezo.
  8. 8. Vierte el aderezo uniformemente en los trozos de pepino vaciados.
  9. 9. Pela las zanahorias y el rábano blanco.
  10. 10. Corta las zanahorias y el rábano blanco en rodajas muy finas.
  11. 11. Corta estas rodajas en tiras finas (juliana).
  12. 12. Lava bien las hojas de lechuga y de col lombarda.
  13. 13. Escurre el exceso de agua de las verduras.
  14. 14. Corta las hojas de lechuga y de col lombarda en tiras finas también.
  15. 15. Rellena los tacos de pepino con las tiras de zanahoria, rábano blanco, lechuga y col lombarda.
  16. 16. Coloca los camarones o la carne de cangrejo de río sobre el relleno.
  17. 17. Sirve los pepinos rellenos en platos.
  18. 18. Decora los tacos con cilantro y menta frescos.
  19. 19. Sirve los tacos inmediatamente.

Nutrición por ración