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🍽️ Trucha Szechuan

408 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1100 g trucha lista para cocinar (4 truchas listas para cocinar)
• 2.5 cdta pimienta de Szechuan
• 7 cda salsa de soja clara
• 2 manojos cebolletas
• 500 g tomates grandes (5 tomates grandes)
• 50 g jengibre (1 pieza)
• 3 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 3 cda aceite
• maicena 6 cda
• 1 cda aceite de sésamo
• 2 cda azúcar de caña
• 250 ml vino blanco (o zumo de uva claro)
• sal

Preparación

1. 1. Enjuaga las truchas bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina.
2. 2. Haz cuatro cortes diagonales en cada lado del pescado hasta llegar a la espina.
3. 3. Tritura la pimienta en un mortero o con el dorso del cuchillo hasta obtener polvo.
4. 4. Rocía las truchas en un bol con cuatro cucharadas de salsa de soja.
5. 5. Unta la pimienta triturada en el interior de los pescados.
6. 6. Deja marinar los pescados durante diez a quince minutos.
7. 7. Lava las cebolletas y retira los extremos duros.
8. 8. Corta la parte blanca y verde claro de las cebolletas en rodajas finas.
9. 9. Lava los tomates y córtalos en seis trozos.
10. 10. Retira los tallos duros y las semillas de los trozos de tomate.
11. 11. Pela el jengibre y rállalo fino.
12. 12. Pela el ajo y presiónalo con un prensador de ajo.
13. 13. Corta el chile por la mitad, retira las semillas y lávalo bien.
14. 14. Pica el chile fino.
15. 15. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
16. 16. Reboza las truchas en el almidón de maíz hasta que estén completamente cubiertas.
17. 17. Coloca las truchas en la sartén caliente.
18. 18. Fríe los pescados a fuego medio durante seis a siete minutos por un lado.
19. 19. Dale la vuelta a las truchas y fríelas otros seis a siete minutos.
20. 20. Retira los pescados de la sartén y colócalos en un plato.
21. 21. Precalienta el horno a 100 grados Celsius (aire caliente 80 grados, gas nivel 1).
22. 22. Mantén las truchas calientes en el horno precalentado.
23. 23. Desecha la grasa de fritura de la sartén.
24. 24. Añade aceite de sésamo a la sartén vacía.
25. 25. Sofríe brevemente las cebolletas, el jengibre y el ajo.
26. 26. Añade el chile picado y los trozos de tomate a la sartén.
27. 27. Añade el azúcar.
28. 28. Vierte el vino y el resto de la salsa de soja en la sartén.
29. 29. Deja reducir la salsa a fuego fuerte durante unos dos minutos.
30. 30. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta.
31. 31. Vierte la salsa sobre las truchas calientes.
32. 32. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 408
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 25 g