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🍽️ Crema cremosa de boniato con nueces tostadas sobre puerro

970 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg boniatos
• 500 g patatas
• 100 g nueces de macadamia
• 200 g mantequilla de hierbas (producto listo, o casera)
• 1 kg puerro
• 4 anís estrellado
• 400 ml caldo de ternera (del bote)
• sal
• pimienta (del molinillo)

Preparación

1. 1. Precalienta tu horno a 200 grados.
2. 2. Lava bien los boniatos y las patatas.
3. 3. Coloca los tubérculos enteros en una bandeja de horno.
4. 4. Hornealos durante 45 a 50 minutos en el horno caliente.
5. 5. Mientras tanto, tritura las nueces de forma gruesa.
6. 6. Tuesta las nueces en una sartén sin aceite.
7. 7. Limpia el puerro y lávalo.
8. 8. Corta la parte blanca y verde claro del puerro en rodajas finas.
9. 9. Añade el puerro, el anís estrellado y el caldo de ternera a una olla.
10. 10. Haz que la mezcla hierva a fuego medio durante 10 minutos sin tapa.
11. 11. Espera a que el puerro esté tierno y se haya evaporado dos tercios del líquido.
12. 12. Corta la mantequilla de hierbas en rodajas.
13. 13. Mezcla una cuarta parte de la mantequilla de hierbas con el puerro.
14. 14. Sazona las verduras con sal y pimienta.
15. 15. Saca las patatas y boniatos horneados del horno.
16. 16. Corta los tubérculos por la mitad.
17. 17. Raspa el interior con una cuchara.
18. 18. Coloca la pulpa en un bol.
19. 19. Amasa el resto de la mantequilla de hierbas con un tenedor en el puré de patatas.
20. 20. Asegúrate de que el puré no quede demasiado suave.
21. 21. Sirve el puré junto con las verduras de puerro.

Nutrición por ración

• kcal: 970
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 89 g