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🍲 Tierno carne de res con tres salsas de verduras coloridas

656 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg carne de sopa
• 2 zanahorias
• 1 tallo puerro
• 2 raíces de perejil
• 1 manojo tomillo
• sal
• 1 cucharadita granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita bayas de enebro
• 2 clavos de olor
• 400 g calabaza de nuez moscada (pelada y sin semillas)
• 1 chalota
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharadita pimentón en polvo
• polvo de curry
• sal
• pimienta de cayena
• 2 chalotas
• 200 g apio
• 100 g espinaca en hoja (congelada)
• 1 cucharada mantequilla
• nata para montar 100 ml
• 1 cucharada crème fraîche
• sal
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias, limpia el puerro y lávalo. Pela la raíz de perejil. Corta toda la verdura en trozos grandes.
2. 2. Añade la carne de res, la verdura preparada, las especias y el tomillo a una olla con agua hirviendo.
3. 3. Reduce el fuego a bajo. Deja que la sopa hierva suavemente durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
4. 4. Ralla la calabaza de nuez moscada en una ralladora de verduras.
5. 5. Sofríe la calabaza de nuez moscada en mantequilla caliente durante unos 10 minutos a fuego lento, hasta que esté cocida pero aún con textura.
6. 6. Sazona la verdura de calabaza de nuez moscada con sal, pimentón en polvo, curry y pimienta de cayena.
7. 7. Pela las chalotas y el apio y córtalos en cubos finos.
8. 8. Sofríe las chalotas y el apio en mantequilla caliente.
9. 9. Retira 200 mililitros del caldo de carne de la olla y viértelo sobre la verdura.
10. 10. Añade la nata y deja que la salsa hierva ligeramente durante unos 10 minutos.
11. 11. Añade la espinaca descongelada y bien escurrida.
12. 12. Tritura la salsa hasta que quede fina y suave.
13. 13. Incorpora la crème fraîche a la salsa.
14. 14. Sazona la salsa de espinaca finalmente con sal y nuez moscada.
15. 15. Corta la carne cocida en rodajas finas.
16. 16. Coloca la salsa de espinaca en los platos.
17. 17. Coloca las rodajas de carne sobre la salsa.
18. 18. Añade la verdura de calabaza de nuez moscada sazonada como guarnición y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 656
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 16 g