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🍲 Sopa cremosa de calabaza butternut con almendras

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la calabaza butternut, la patata y las zanahorias. Retira el interior de la calabaza y corta la pulpa en cubos pequeños. Pela la patata y las zanahorias y córtalas también en cubos pequeños.
  2. 2. Pela la cebolla y el diente de ajo. Pícalos muy finamente. Calienta un poco de mantequilla en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (hasta que estén blandos y translúcidos).
  3. 3. Añade los cubos de calabaza a la olla y dóralos brevemente con la cebolla. Añade el caldo de verduras. Añade ahora los cubos de patata, las almendras y las zanahorias a la olla.
  4. 4. Deja que la sopa hierva a fuego medio. Remuévela de vez en cuando. Cocínala durante 25 a 30 minutos, hasta que la verdura esté blanda.
  5. 5. Retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y suave.
  6. 6. Mezcla la nata con la sopa. Reserva 4 cucharadas soperas de nata para la decoración. Si la sopa te parece demasiado espesa, añade un poco más de caldo. Si está demasiado líquida, déjala reducir un poco más hasta que tenga la consistencia deseada.
  7. 7. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada molida.
  8. 8. Sirve la sopa en cuencos. Añade unas gotas de las 4 cucharadas soperas de nata reservada sobre cada plato. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración