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🍲 Sopa con tiras de crepes

182 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 manojos verdura para sopa
• 2 cebollas
• 0.5 bulbo hinojo
• 1 hoja de laurel
• 3 clavos
• 1 cucharadita granos de pimienta
• 3 bayas de enebro
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 huevo
• 50 g harina
• 100 ml leche
• mantequilla
• 3 cucharadas rodajas de cebollino

Preparación

1. 1. Prepara las verduras, pélalas si es necesario, lávalas, córtalas en trozos grandes y llévalas a ebullición junto con las especias en 1,5 litros de agua. Luego deja que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.
2. 2. Cuela la sopa a través de un colador fino y sazona con sal y pimienta.
3. 3. Para los crepes, mezcla la harina, el huevo y la leche hasta obtener una masa homogénea, sazona con sal y pimienta y deja reposar durante unos 15 minutos.
4. 4. Hornea crepes finos con un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, enróllalos y manténlos calientes.
5. 5. Para servir, corta los crepes en tiras finas, colócalos en los platos, rellénalos con caldo de verduras caliente y espolvorea con rodajas de cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 182
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 23 g