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🍲 Caldo potente de huesos de res con rabo de buey

1614 kcal · 30 min · 4 raciones

Caldo potente de huesos de res con rabo de buey Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas, la zanahoria y el apio.
  2. 2. Corta las verduras raíz en cubos pequeños.
  3. 3. Reserva aproximadamente un tercio de los cubos de apio para usarlos más tarde como guarnición.
  4. 4. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo también en trozos pequeños.
  5. 5. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad.
  6. 6. Enjuaga los trozos de rabo de buey bajo el agua corriente.
  7. 7. Seca la carne con un paño de cocina.
  8. 8. Calienta el aceite en una olla grande.
  9. 9. Sella los trozos de rabo de buey por todos lados a fuego fuerte hasta que estén dorados.
  10. 10. Añade las cebollas picadas a la carne.
  11. 11. Sofríe las cebollas brevemente con la carne.
  12. 12. Incorpora la pasta de tomate.
  13. 13. Desglasa todo con vino blanco.
  14. 14. Deja que el líquido se reduzca casi por completo.
  15. 15. Vierte aproximadamente 1,5 litros de agua en la olla.
  16. 16. Añade el tomillo, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
  17. 17. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
  18. 18. Comprueba si la carne se desprende fácilmente de los huesos.
  19. 19. Si es necesario, añade un poco más de agua.
  20. 20. Retira los trozos de rabo de buey con cuidado del caldo.
  21. 21. Coloca un paño colador en un colador.
  22. 22. Cuela el caldo a través del paño para aclararlo.
  23. 23. Retira la capa de grasa que flota en la superficie del caldo.
  24. 24. Añade los cubos de apio reservados al caldo caliente.
  25. 25. Cocina el apio durante 2 a 3 minutos.
  26. 26. Mejora el sabor de la sopa con jerez.
  27. 27. Sazona el caldo finalmente con sal y pimienta.
  28. 28. Vuelve a colocar la carne tierna en la sopa.
  29. 29. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración