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🍲 Sopa sabrosa de champiñones y zanahorias con ñoquis de patata caseros

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa sabrosa de champiñones y zanahorias con ñoquis de patata caseros Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Drena el agua y deja que las patatas se sequen un poco y se enfríen.
  4. 4. Pela las patatas una vez frías.
  5. 5. Pasa las patatas por una prensapapas.
  6. 6. Extiende la masa de patatas sobre la superficie de trabajo.
  7. 7. Sazona la masa con sal y nuez moscada.
  8. 8. Echa la harina sobre las patatas.
  9. 9. Añade el huevo.
  10. 10. Amasa todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
  11. 11. Reserva aproximadamente un tercio de la masa.
  12. 12. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  13. 13. Forma una salchicha de masa del grosor de un dedo.
  14. 14. Corta la salchicha en trozos de unos 1 cm de grosor, en diagonal.
  15. 15. Repite el proceso con el resto de la masa.
  16. 16. Cubre los trozos de masa listos hasta que se necesiten.
  17. 17. Remoja los champiñones secos en agua tibia.
  18. 18. Pela las verduras y las patatas restantes.
  19. 19. Lava las verduras bien.
  20. 20. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  21. 21. Corta el resto de las verduras en cubos pequeños.
  22. 22. Limpia los rebozuelos.
  23. 23. Corta los rebozuelos en trozos pequeños también.
  24. 24. Pela la cebolla.
  25. 25. Pica la cebolla finamente.
  26. 26. Derrite la mantequilla en una olla.
  27. 27. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente en la mantequilla.
  28. 28. Añade las verduras cortadas en cubos (excepto las rodajas de zanahoria) y los rebozuelos.
  29. 29. Sofríe las verduras un momento.
  30. 30. Desglasa todo con vino blanco.
  31. 31. Añade el caldo.
  32. 32. Añade la nata.
  33. 33. Hierve la sopa a fuego medio durante unos 15 minutos a fuego lento.
  34. 34. Hierve abundante agua con sal en otra olla.
  35. 35. Introduce los trozos de masa en el agua hirviendo, por tandas.
  36. 36. Hierve los trozos de masa durante unos 5 minutos.
  37. 37. Retira los trozos de masa en cuanto floten en la superficie.
  38. 38. Drena los trozos de masa.
  39. 39. Drena los champiñones remojados.
  40. 40. Corta los champiñones en tiras.
  41. 41. Tritura la sopa con una batidora de mano.
  42. 42. Añade más caldo si es necesario.
  43. 43. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  44. 44. Añade los champiñones cortados y las rodajas de zanahoria a la sopa.
  45. 45. Hierve la sopa de nuevo.
  46. 46. Deja reposar la sopa a fuego lento durante unos 5 minutos.
  47. 47. Sazona la sopa de nuevo.
  48. 48. Coloca los ñoquis de patata en cuencos o platos.
  49. 49. Vierte la sopa caliente sobre los ñoquis.
  50. 50. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración