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🍲 Sopa salada con salvado de centeno ahumado y huevos

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g salvado de centeno
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 100 g patatas firmes
• 2 dientes de ajo
• 200 g salchicha polaca
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 400 ml caldo de verduras
• 1 cucharadita orégano seco
• 2 huevos
• nata agria 100 g
• sal
• pimienta (recién molida)
• perejil fresco picado
• berro

Preparación

1. 1. Coloca el salvado en un frasco de cristal limpio.
2. 2. Cubre el salvado con unos 400 mililitros de agua tibia.
3. 3. Haz pequeños agujeros en un trozo de papel de hornear.
4. 4. Cubre el frasco con el papel de hornear perforado.
5. 5. Fija el papel con una goma elástica o un cordón al borde del frasco.
6. 6. Deja la mezcla fermentar a temperatura ambiente durante dos o tres días.
7. 7. Pela la zanahoria, la cebolla, la patata y el ajo.
8. 8. Corta las verduras y el ajo en cubos pequeños.
9. 9. Corta las salchichas en rodajas.
10. 10. Sofríe brevemente las verduras y las rodajas de salchicha en una olla.
11. 11. Añade el caldo para desglasar.
12. 12. Incorpora el orégano.
13. 13. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
14. 14. Hueve los huevos hasta que estén duros.
15. 15. Enfría los huevos rápidamente bajo agua fría.
16. 16. Pela los huevos ya enfriados.
17. 17. Corta los huevos pelados por la mitad.
18. 18. Añade el salvado fermentado (Zurek) a la sopa.
19. 19. Deja que la sopa con el salvado cocine otros cinco minutos aproximadamente.
20. 20. Añade más caldo si es necesario, en caso de que la sopa esté demasiado espesa.
21. 21. Retira la olla del fuego.
22. 22. Mezcla la crema agria en la sopa.
23. 23. Condimenta la sopa al gusto con sal y pimienta.
24. 24. Distribuye la sopa en los platos de servir.
25. 25. Coloca los huevos cortados por la mitad en la sopa.
26. 26. Decora la sopa con hierbas frescas y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 26 g