🍲 Sopa cremosa de berros con salmón al vapor

Name: Sopa cremosa de berros con salmón al vapor
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 puñado de berros; 200 g de patatas harinosas; 1 chalota; 1 diente de ajo; 1 cda de aceite vegetal; 800 ml de caldo de verduras; 200 g de salmón; 2 cdas de hierbas frescas picadas (eneldo, cebollino, angélica, estragón); 2 ramitas de eneldo; 200 ml de vino blanco seco; nata para montar 100 ml; 2 cdas de crème fraîche

298 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 puñado de berros
200 g de patatas harinosas
1 chalota
1 diente de ajo
1 cda de aceite vegetal
800 ml de caldo de verduras
200 g de salmón
2 cdas de hierbas frescas picadas (eneldo, cebollino, angélica, estragón)
2 ramitas de eneldo
200 ml de vino blanco seco
nata para montar 100 ml
2 cdas de crème fraîche

Preparación

1. Lava bien los berros y retira las hojas marchitas si las hubiera. Seca el verde con un paño de cocina.
2. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
3. Pela la chalota y el diente de ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
4. Calienta el aceite en una olla y sofríe la chalota picada y el ajo hasta que aromen.
5. Añade los cubos de patata a la olla y desglasa con el caldo de verduras.
6. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
7. Enciende la función grill de tu horno y précalo.
8. Coloca las rebanadas de pan blanco en una rejilla y tóstralas bajo el grill caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
9. Lava el filete de salmón y sécalo con papel de cocina.
10. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
11. Pica las hierbas mezcladas finamente y espolvóralas sobre el salmón. Presiona ligeramente las hierbas para que se adhieran.
12. Desprende las ramitas de eneldo de los tallos.
13. Añade las ramitas de eneldo y el vino blanco a una olla y lleva el líquido a ebullición.
14. Coloca una cesta vaporizadora sobre la olla y pon el salmón dentro.
15. Vaporea el salmón tapado durante unos 4 a 5 minutos, hasta que esté cocido.
16. Añade la nata a la sopa de patatas y berros ya terminada.
17. Haz que la sopa hierva destapada durante un breve momento.
18. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura fina y suave.
19. Incorpora la crème fraîche a la sopa.
20. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
21. Sirve la sopa caliente en boles previamente calentados.
22. Retira el salmón cocido del vaporizador y desmenúzalo en trozos grandes.
23. Coloca los trozos de salmón sobre la sopa.
24. Sirve el pan blanco tostado como acompañamiento.

Nutrición por ración

kcal: 298
Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 11 g