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🍲 Sopa cremosa de hierbas de primavera con dados de pan crujientes

366 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g hierbas jóvenes variadas (p. ej. ajo silvestre, perifollo, acedera, ortiga, berro de jardín, perejil, menta, etc.)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina
• 700 ml caldo de verduras
• nata para montar 200 ml
• 100 ml leche
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
• 1 rebanada pan integral de centeno
• 1 cucharada mantequilla
• Sal
• Flores de margarita (para decorar)
• Hierbas (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien las hierbas de primavera y escúrrelas.
2. 2. Pica las hierbas finamente.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Pica la cebolla y el ajo también finamente.
5. 5. Derrite la mantequilla en una olla.
6. 6. Sofríe la cebolla y el ajo en ella hasta que estén translúcidos.
7. 7. Añade la harina y remueve brevemente hasta que esté clara, sin dejar que se ponga marrón.
8. 8. Desglasa con una parte del caldo y remueve enérgicamente para evitar grumos.
9. 9. Añade el resto del caldo.
10. 10. Lleva la mezcla a ebullición.
11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante tres minutos.
12. 12. Incorpora la nata y la leche.
13. 13. Añade las hierbas picadas.
14. 14. Deja que la sopa hierva brevemente.
15. 15. Retira la olla del fuego.
16. 16. Tritura la sopa finamente con una batidora.
17. 17. Condimenta la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.
18. 18. Corta la corteza del pan.
19. 19. Corta el pan en pequeños cubos.
20. 20. Fríe los dados de pan en mantequilla con una pizca de sal hasta que estén crujientes.
21. 21. Deja escurrir los dados de pan tostados sobre papel de cocina.
22. 22. Sirve la sopa en pequeños cuencos.
23. 23. Decora los cuencos con margaritas y hierbas frescas.
24. 24. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 366
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 18 g