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🍲 Sopa cremosa de endivia

223 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la endivia.
  2. 2. Corta la endivia por la mitad a lo largo.
  3. 3. Retira el tallo duro en el extremo inferior.
  4. 4. Corta las hojas de endivia en tiras finas.
  5. 5. Reserva algunas hojas bonitas para la decoración.
  6. 6. Pela la cebolla.
  7. 7. Pica la cebolla finamente.
  8. 8. Pela la patata.
  9. 9. Corta la patata en cubos pequeños.
  10. 10. Calienta la mantequilla clarificada en una olla.
  11. 11. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  12. 12. Añade la endivia cortada y los cubos de patata.
  13. 13. Sofríe todo brevemente.
  14. 14. Espolvorea las verduras con harina.
  15. 15. Mezcla bien la harina.
  16. 16. Añade el caldo.
  17. 17. Lleva la sopa a ebullición.
  18. 18. Baja el fuego.
  19. 19. Tapa la sopa y déjala cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
  20. 20. Remueve de vez en cuando.
  21. 21. Añade más caldo si es necesario.
  22. 22. Tritura la sopa hasta que quede fina.
  23. 23. Sazona la sopa con zumo de limón.
  24. 24. Añade un poco de azúcar.
  25. 25. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  26. 26. Sirve la sopa en cuencos.
  27. 27. Espolvorea la sopa con hinojo.
  28. 28. Decora la sopa con las hojas de endivia reservadas.
  29. 29. Decora los cuencos con perdigón.
  30. 30. Sirve la sopa.

Nutrición por ración