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🍽️ Sopa cremosa de boniato y zanahoria

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 boniato (aprox. 400 g)
• 1 cebolla
• 1 patata grande (de cocer)
• 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez
• 1 diente de ajo
• 1 cda. aceite
• sal
• pimienta
• 2 cdas. zumo de lima
• 0.75 l caldo de verduras (producto listo)
• 0.25 l zumo de naranja
• nata para montar 100 g
• canela (molida)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. 2. Lava bien los boniatos y las zanahorias.
3. 3. Corta los boniatos y las zanahorias en trozos grandes.
4. 4. Coloca las verduras en una bandeja de horno.
5. 5. Añade un poco de aceite de oliva sobre las verduras.
6. 6. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. 7. Mueve las verduras en la bandeja para que queden cubiertas uniformemente.
8. 8. Hornea las verduras durante unos 25 a 30 minutos.
9. 9. Saca la bandeja del horno.
10. 10. Pela la cebolla y el ajo.
11. 11. Corta la cebolla en dados finos.
12. 12. Pica el ajo finamente.
13. 13. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
14. 14. Añade las cebollas a la olla.
15. 15. Sofríe las cebollas durante unos 5 minutos.
16. 16. Añade el ajo.
17. 17. Fríe el ajo durante 1 minuto.
18. 18. Añade las verduras de boniato y zanahoria asadas a la olla.
19. 19. Vierte el caldo de verduras.
20. 20. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
21. 21. Tritura la sopa con una batidora hasta que quede cremosa.
22. 22. Incorpora la nata.
23. 23. Condimenta con zumo de lima, sal y pimienta.
24. 24. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 37 g