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🍽️ Sopa cremosa de boniato y zanahoria con crema de naranja y cúrcuma

326 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g boniatos
• 200 g zanahorias
• 2 chalotas
• 20 g jengibre
• 1.5 cda aceite de coco
• 900 ml caldo de verduras
• 2 naranjas de zumo
• 30 g raíz de cúrcuma (aproximadamente 4 raíces del grosor de un dedo)
• 0.5 cdta pimienta negra
• 0.5 cdta cardamomo
• 0.5 cdta canela
• 80 ml leche de coco
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela los boniatos y las zanahorias. Lávalos bien. Corta las verduras en cubos pequeños.
2. 2. Pela las chalotas. Córtalas en cubos finos.
3. 3. Pela el jengibre. Rállalo fino.
4. 4. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de coco en una olla.
5. 5. Añade las chalotas al aceite caliente. Fríelas durante 2 minutos a fuego medio.
6. 6. Añade los cubos de boniato y zanahoria a la olla. Añade el jengibre rallado.
7. 7. Saltea las verduras brevemente.
8. 8. Vierte el caldo en la olla.
9. 9. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
10. 10. Exprime las naranjas para obtener el zumo.
11. 11. Pela la raíz de cúrcuma. Rállala fina.
12. 12. Calienta el aceite de coco restante en una segunda olla a fuego medio.
13. 13. Fríe la cúrcuma rallada durante 2 a 3 minutos en el aceite.
14. 14. Baja el fuego a bajo.
15. 15. Añade pimienta, cardamomo y canela a la olla.
16. 16. Deja que las especias infusionen durante unos 3 minutos.
17. 17. Desglasa la mezcla de especias con leche de coco y zumo de naranja.
18. 18. Haz que la mezcla hierva una vez.
19. 19. Tritura la mezcla de especias con una batidora de mano hasta que quede fina.
20. 20. Sazona la sopa de boniato con sal y pimienta.
21. 21. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede muy fina.
22. 22. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
23. 23. Deja que la sopa reduzca si no, hasta que tenga la consistencia deseada.
24. 24. Sirve la sopa en los platos.
25. 25. Coloca un poco de la crema de naranja y cúrcuma sobre la sopa.
26. 26. Remueve la crema decorativamente con una cuchara en la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 326
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 48 g