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🍽️ Rollo de boniato con relleno de acelga y queso crema

684 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollo de boniato con relleno de acelga y queso crema Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la remolacha, pélala y córtala en gajos.
  2. 2. Mezcla la remolacha con aceite de oliva en una bandeja de horno.
  3. 3. Condimenta la verdura con sal y pimienta.
  4. 4. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados o nivel de gas 2 a 3).
  5. 5. Introduce la bandeja en el horno y hornea la remolacha durante 35 minutos.
  6. 6. Lava el apio y córtalo en rodajas diagonales.
  7. 7. Añade el apio a la remolacha después de 10 minutos de horneado.
  8. 8. Añade los piñones a las verduras en la bandeja.
  9. 9. Pela los boniatos.
  10. 10. Corta los boniatos en rodajas de unos 2 milímetros de grosor usando un cortador de verduras.
  11. 11. Hierve las rodajas de boniato durante unos 1 minuto en agua hirviendo con sal.
  12. 12. Escurre los boniatos y déjalos escurrir.
  13. 13. Lava las hojas de acelga.
  14. 14. Retira los nervios gruesos de las hojas de acelga.
  15. 15. Hierve las hojas de acelga durante unos 2 minutos en agua hirviendo con sal.
  16. 16. Escurre las hojas de acelga.
  17. 17. Enfría las hojas de acelga con agua fría y déjalas escurrir.
  18. 18. Pela el ajo y córtalo en cubos finos.
  19. 19. Mezcla el ajo con el queso crema.
  20. 20. Añade la ralladura y el zumo de limón a la mezcla de queso crema.
  21. 21. Condimenta la mezcla con un poco de pimienta y pimentón de la vera picante.
  22. 22. Ajusta el sabor del relleno con sal y nuez moscada recién rallada.
  23. 23. Coloca un trozo de papel de horno sobre la superficie de trabajo.
  24. 24. Coloca las rodajas de boniato ligeramente superpuestas sobre el papel.
  25. 25. Forma una alfombra de unos 20 x 30 centímetros.
  26. 26. Distribuye la mitad del relleno de queso crema sobre los boniatos.
  27. 27. Cubre el relleno con las hojas de acelga.
  28. 28. Extiende el resto del queso crema sobre las hojas de acelga.
  29. 29. Enrolla firmemente el rollo de boniato utilizando el papel de horno.
  30. 30. Coloca el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja de horno.
  31. 31. Introduce el rollo en el horno después de 20 minutos de horneado de la remolacha.
  32. 32. Hierve los guisantes durante 4 a 5 minutos en agua hirviendo con sal.
  33. 33. Escurre los guisantes.
  34. 34. Enfría los guisantes con agua fría y déjalos escurrir.
  35. 35. Reserva unos 4 cucharadas de guisantes.
  36. 36. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
  37. 37. Lava el estragón y sécalo sacudiéndolo.
  38. 38. Pica el estragón finamente.
  39. 39. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla.
  40. 40. Sofríe la chalota durante 3 minutos a fuego medio.
  41. 41. Añade el resto de los guisantes y la nata.
  42. 42. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  43. 43. Tritura la salsa con la mantequilla restante y el estragón hasta obtener una textura fina.
  44. 44. Incorpora los guisantes reservados al puré.
  45. 45. Ajusta el sabor del puré con sal y pimienta.
  46. 46. Corta el rollo de boniato en rodajas.
  47. 47. Sirve el rollo con el puré, la verdura y los piñones.

Nutrición por ración