🍽️ Estofado picante de boniato y halloumi con sabor a chocolate

Name: Estofado picante de boniato y halloumi con sabor a chocolate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 20 g raíz de jengibre (entera); 1 chalota; 2 boniatos (de 400 g cada uno); 2 zanahorias; 2 cucharadas soperas aceite de oliva; 0.5 cucharadita cúrcuma en polvo; 0.5 cucharadita comino molido; 40 g chocolate negro (mín. 75 % de cacao); 200 ml sustituto vegetal de nata (avena cuisine); 200 ml caldo de verduras; 30 g pasas (2 cucharadas soperas); Sal; Pimienta; Pimienta de cayena; 50 g nueces de avellana; 0.5 manojo perejil (10 g); 250 g queso halloumi

678 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

20 g raíz de jengibre (entera)
1 chalota
2 boniatos (de 400 g cada uno)
2 zanahorias
2 cucharadas soperas aceite de oliva
0.5 cucharadita cúrcuma en polvo
0.5 cucharadita comino molido
40 g chocolate negro (mín. 75 % de cacao)
200 ml sustituto vegetal de nata (avena cuisine)
200 ml caldo de verduras
30 g pasas (2 cucharadas soperas)
Sal
Pimienta
Pimienta de cayena
50 g nueces de avellana
0.5 manojo perejil (10 g)
250 g queso halloumi

Preparación

1. Pela el jengibre y la chalota. Pícalos finamente.
2. Lava los boniatos y pélalos. Corta la pulpa en dados del tamaño de un bocado.
3. Lava bien las zanahorias. Córtalas también en dados pequeños.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande.
5. Sofríe el jengibre y la chalota durante 3 minutos a fuego medio.
6. Añade los dados de boniato y fríelos durante 5 minutos.
7. Añade la cúrcuma y el comino. Tuesta las especias durante 3 minutos.
8. Pica el chocolate de forma gruesa.
9. Añade la avena cuisine, el caldo, las pasas y los trozos de chocolate a la sartén.
10. Remueve todo bien.
11. Deja que el estofado cocine a fuego lento durante 10 minutos.
12. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y pimienta de cayena.
13. Tuesta las avellanas en una sartén caliente y sin grasa durante 3 minutos a fuego medio.
14. Pica las avellanas tostadas de forma gruesa.
15. Lava el perejil y escúrrelo bien.
16. Pica el perejil finamente.
17. Seca el queso halloumi con un paño de cocina.
18. Corta el queso en rodajas.
19. Calienta una sartén de parrilla.
20. Fríe las rodajas de queso durante 5 minutos por cada lado a fuego medio.
21. Distribuye el estofado en 4 platos.
22. Coloca las rodajas de queso fritas encima.
23. Espolvorea el plato con las avellanas picadas y el perejil.
24. Sirve el estofado inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 678
Protein: 24 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 46 g