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🍽️ Tortitas crujientes de boniato

516 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g boniatos
• 1 chalota grande (à ca. 50 g)
• 1 trozo jengibre (à ca. 5 g)
• 2 cucharadas soperas harina integral de espelta (à 15 g)
• 4 cucharadas soperas copos de avena finos (à 15 g)
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava bien los boniatos y pélalos completamente.
2. 2. Ralla los boniatos pelados con un rallador fino hasta obtener tiras finas.
3. 3. Pela la chalota y córtala en cubos muy pequeños.
4. 4. Pela el trozo de jengibre y rállolo fino.
5. 5. Añade el boniato rallado, la chalota picada y el jengibre rallado a un bol grande.
6. 6. Añade la harina, los copos de avena, el huevo y tus especias elegidas al bol.
7. 7. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara o con las manos hasta obtener una masa homogénea.
8. 8. Deja reposar la masa durante unos 5 minutos para que los copos de avena absorban el líquido.
9. 9. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
10. 10. Toma aproximadamente 2 cucharadas soperas de masa y forma tortitas redondas.
11. 11. Aplasta las tortitas hasta un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
12. 12. Fríe las tortitas durante un total de aproximadamente 8 minutos hasta que estén doradas.
13. 13. Dale la vuelta a las tortitas a mitad del tiempo para que se doren por igual ambos lados.
14. 14. Sirve las tortitas calientes, por ejemplo, con un dip de rúcula.

Nutrición por ración

• kcal: 516
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 65 g