🍽️ Batatas al horno rellenas de mezcla cremosa de champiñones y acelga

Name: Batatas al horno rellenas de mezcla cremosa de champiñones y acelga
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 cucharadas de sal marina gruesa; 4 batatas (de aprox. 300 g); 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 200 g champiñones shiitake; acelgas 250 g; 1 pizca de polvo de champiñón porcino; maicena 0.5 cdta; 75 ml crema de soja; Pimienta (de molinillo)

561 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

6 cucharadas de sal marina gruesa
4 batatas (de aprox. 300 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g champiñones shiitake
acelgas 250 g
1 pizca de polvo de champiñón porcino
maicena 0.5 cdta
75 ml crema de soja
Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 grados. Configura el modo de calentamiento a calor arriba y abajo.
2. Coloca cuatro o cinco cucharadas de sal marina sobre una bandeja de horno. Lava las batatas a fondo y cepíllalas hasta que estén limpias. Sécalas con un paño de cocina. Pincela las patatas con aceite de oliva. Colócalas sobre la cama de sal. Espolvorea nuevamente con sal marina. Horéalas en el horno durante unos 35 minutos, hasta que estén casi tiernas.
3. Pela la cebolla y el ajo. Corta ambos ingredientes en cubos pequeños. Limpia los champiñones y córtalos en tiras. Calienta una cucharada de aceite en una sartén caliente. Sofríe las cebollas, el ajo y las tiras de champiñones durante dos o tres minutos. Retira la sartén del fuego. Lava la acelga. Corta los tallos y las hojas en tiras finas. Hierve brevemente las verduras en agua hirviendo con sal. El blanqueado significa cocinarlas brevemente en agua hirviendo. Enfría las verduras inmediatamente con agua fría. Déjalas escurrir bien. Añade todos los ingredientes del relleno preparados a un bol.
4. Saca las batatas del horno. Déjalas enfriar un momento. Córtalas por la mitad a lo largo. Usa un cortador de bolas pequeño para sacar bonitas bolas del interior. Raspa la carne restante de la patata con una cuchara. Asegúrate de dejar un borde de unos 0,5 a 1 centímetro de grosor. Tritura esta carne finamente con polvo de champiñón porcino, almidón y crema. Mezcla las bolas de batata con las verduras en el bol. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Rellena las mitades de patata con la mezcla.
5. Retira la sal de la bandeja de horno. Coloca papel de hornear encima. Coloca las patatas rellenas sobre el papel. Rocíalas con un poco de aceite. Horéalas en el horno a 180 grados durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Nutrición por ración

kcal: 561
Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 106 g