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🍽️ Batatas al horno con queso feta y col rizada

562 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg batatas (4 batatas pequeñas)
• 250 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 2 cebollas rojas
• 3 cucharadas vinagre de vino tinto
• sal
• 1 cucharadita miel
• 50 g queso feta (45 % grasa en materia seca)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 0.5 cucharadita hojuelas de chile
• 100 g col rizada tierna
• 5 g rúcula (1 puñado)
• 30 g semillas de calabaza (2 cucharadas)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Si usas ventilador, ajusta la temperatura a 160 grados. En hornos de gas, coloca la válvula en la posición 2 a 3.
2. 2. Lava las batatas bien bajo el agua corriente.
3. 3. Haz varios agujeros alrededor de cada batata con un tenedor para que escape el vapor.
4. 4. Coloca las batatas en una fuente para horno.
5. 5. Hornea las batatas en el horno precalentado durante 40 minutos.
6. 6. Escurre los garbanzos y enjuágalos.
7. 7. Añade los garbanzos a la fuente con las batatas durante los últimos 10 minutos de cocción.
8. 8. Pela las cebollas mientras se hornean las batatas.
9. 9. Corta las cebollas en rodajas finas o usa un mandolina para cortarlas finas.
10. 10. Coloca las rodajas de cebolla en un bol.
11. 11. Añade el vinagre, una pizca de sal y un poco de miel a las cebollas.
12. 12. Mezcla todo bien y deja el bol a un lado para que las cebollas se marinen.
13. 13. Corta el queso feta en cubos pequeños.
14. 14. Coloca los cubos de feta en un plato pequeño.
15. 15. Baña el feta con aceite de oliva.
16. 16. Espolvorea hojuelas de chile sobre el feta y déjalo marinar así.
17. 17. Lava bien la col rizada.
18. 18. Desprende las hojas de los tallos duros.
19. 19. Hierve una olla con agua salada.
20. 20. Introduce las hojas de col rizada en el agua hirviendo durante 30 segundos (esto se llama escaldar).
21. 21. Escurre la col rizada.
22. 22. Enjuaga la col rizada inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
23. 23. Deja que la col rizada escurra bien.
24. 24. Lava la rúcula.
25. 25. Seca bien la rúcula.
26. 26. Saca las batatas del horno.
27. 27. Corta las batatas por la mitad a lo largo.
28. 28. Coloca las mitades de batata en los platos.
29. 29. Distribuye los garbanzos sobre las batatas.
30. 30. Añade las rodajas de cebolla marinadas encima.
31. 31. Coloca el queso feta marinado encima.
32. 32. Añade la col rizada encima.
33. 33. Añade la rúcula encima.
34. 34. Espolvorea semillas de calabaza por encima.
35. 35. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 562
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 87 g