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🍰 Pastel crujiente de boniato y arándanos rojos con nueces de pecán

176 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel crujiente de boniato y arándanos rojos con nueces de pecán Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 170 grados.
  2. 2. Engrasa generosamente un molde rectangular con aceite de coco.
  3. 3. Lava los boniatos a fondo.
  4. 4. Pela los boniatos.
  5. 5. Ralla los boniatos muy fino con un rallador.
  6. 6. Coloca los boniatos rallados en un paño de cocina.
  7. 7. Exprime el líquido de los boniatos.
  8. 8. Añade harina de coco, harina de almendras, copos de coco y levadura en polvo a un bol grande.
  9. 9. Mezcla los ingredientes secos en el bol.
  10. 10. Incorpora los boniatos rallados secos a la mezcla de harinas.
  11. 11. Derrite el aceite de coco en una olla o al baño maría.
  12. 12. Bate los huevos con el endulzante en un bol aparte.
  13. 13. Añade el aceite de coco derretido a la mezcla de huevos y endulzante.
  14. 14. Añade la mezcla líquida a la masa de harina y boniato.
  15. 15. Mezcla bien todos los ingredientes.
  16. 16. Añade la mitad de los arándanos rojos secos a la masa.
  17. 17. Añade canela y una pizca de sal.
  18. 18. Mezcla bien las especias y los arándanos rojos.
  19. 19. Vierte la masa en el molde rectangular preparado.
  20. 20. Espolvorea la superficie con las nueces de pecán.
  21. 21. Distribuye los arándanos rojos secos restantes encima del pastel.
  22. 22. Hornea el pastel durante 50 a 60 minutos en el horno.
  23. 23. Haz la prueba del palillo poco antes de que termine el tiempo de horneado.

Nutrición por ración