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🍽️ Gratin de boniato

655 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g boniatos
• 100 g mantequilla
• 100 g azúcar
• 0.5 cdta canela en polvo
• 1 l zumo de naranja
• maicena 1 cda
• 2 cda agua
• 1 limón sin tratar (ralladura)
• salsa de vainilla
• 250 ml leche
• nata para montar 250 ml
• 1 vaina de vainilla
• 5 yemas de huevo
• 100 g azúcar

Preparación

1. 1. Para la salsa de vainilla, mezcla la leche con la nata, la vaina de vainilla y la pulpa raspada, y lleva a ebullición.
2. 2. Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que estén espumosas. Luego, incorpora la mezcla caliente de leche y nata a las yemas, devuelve todo a la olla y cocina a fuego bajo removiendo constantemente hasta obtener una salsa, sin dejar que hierva.
3. 3. Cuela la salsa de vainilla, deja enfriar y espolvorea ligeramente azúcar sobre la superficie para evitar que se forme una costra.
4. 4. Pela los boniatos, lávalos bien y córtalos en rodajas de unos 0,5 cm de grosor. Colócalos en una fuente de horno engrasada en forma de tejas.
5. 5. Derrite la mantequilla. Añade el azúcar y la canela, luego incorpora el zumo de naranja y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Disuelve la maicena con 2 cda de agua y la ralladura de limón hasta obtener una pasta homogénea e incorpórala a la mezcla. Vierte esto sobre los boniatos.
6. 6. Introduce la fuente con los boniatos en el horno frío (centro) y hornea a 180 °C durante unos 35 minutos, hasta que estén tiernos.
7. 7. Sirve los boniatos horneados en platos y acompaña con la salsa de vainilla.

Nutrición por ración

• kcal: 655
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 64 g