🍲 Sopa asiática de pollo con boniato y espárragos

Name: Sopa asiática de pollo con boniato y espárragos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g boniatos; 2 dientes de ajo; 1 chalota; 1 rama hierba de limón; 3 rodajas jengibre; 2 cucharadas aceite de sésamo; 1 cucharada curry en polvo amarillo; 600 ml caldo de verduras; 150 ml leche de coco; 1 zanahoria; 500 g espárragos; tirabeques 100 g; 100 g setas shiitake; 2 pechugas de pollo (de unos 140 g cada una); 1 guindilla; salsa de soja clara; sal; cilantro (para decorar)

410 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g boniatos
2 dientes de ajo
1 chalota
1 rama hierba de limón
3 rodajas jengibre
2 cucharadas aceite de sésamo
1 cucharada curry en polvo amarillo
600 ml caldo de verduras
150 ml leche de coco
1 zanahoria
500 g espárragos
tirabeques 100 g
100 g setas shiitake
2 pechugas de pollo (de unos 140 g cada una)
1 guindilla
salsa de soja clara
sal
cilantro (para decorar)

Preparación

1. Pela los boniatos y córtalos en cubos pequeños.
2. Pela el ajo y la chalota y pica todo finamente.
3. Corta unas rodajas finas de hierba de limón para decorar.
4. Corta el resto de la hierba de limón por la mitad a lo largo.
5. Calienta el aceite de sésamo en una olla.
6. Añade los cubos de boniato, el ajo picado, la chalota, la hierba de limón cortada por la mitad y el jengibre al aceite caliente.
7. Sofríe los ingredientes durante 1 a 2 minutos.
8. Añade el curry en polvo y remueve.
9. Añade el caldo de verduras y la leche de coco para desglasar.
10. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
11. Pela la zanahoria mientras tanto.
12. Corta la zanahoria por la mitad a lo largo y córtala en rodajas.
13. Pela los espárragos y córtalos en trozos de 2 a 3 centímetros.
14. Lava los guisantes y quita los extremos duros.
15. Corta los guisantes en diagonal por la mitad.
16. Limpia las setas y córtalas en rodajas.
17. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
18. Corta las pechugas de pollo en tiras.
19. Lava la guindilla y quita el tallo.
20. Corta la guindilla en tiras finas.
21. Cuela la sopa para retirarle la hierba de limón.
22. Haz que la sopa colada vuelva a hervir.
23. Añade todos los ingredientes preparados (zanahoria, espárragos, guisantes, setas, pollo, guindilla) a la sopa.
24. Si es necesario, añade un poco más de caldo.
25. Haz que todo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
26. Condimenta la sopa al gusto con salsa de soja y sal.
27. Decora la sopa terminada con las rodajas de hierba de limón y cilantro fresco.
28. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

kcal: 410
Protein: 31 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 37 g