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🍽️ Arroz cremoso con boniato y tofu

675 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el boniato, la chalota y el ajo.
  2. 2. Corta el boniato en cubos pequeños.
  3. 3. Corta la chalota y el ajo muy finamente.
  4. 4. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla.
  5. 5. Sofríe los cubos de boniato, la chalota y el ajo durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
  6. 6. Añade el arroz a la olla.
  7. 7. Tuesta el arroz durante 2 minutos a fuego medio.
  8. 8. Añade una pequeña cantidad de caldo.
  9. 9. Haz que el caldo se reduzca brevemente.
  10. 10. Añade 200 mililitros de caldo.
  11. 11. Haz que el arroz absorba el caldo removiendo de vez en cuando.
  12. 12. Añade más caldo poco a poco.
  13. 13. Cocina el arroz durante un total de 40 minutos, hasta que esté al dente (firme al morder).
  14. 14. Lava el limón bajo el agua corriente.
  15. 15. Seca el limón con un paño.
  16. 16. Ralla la cáscara del limón.
  17. 17. Exprime el zumo del limón.
  18. 18. Ralla el parmesano de forma gruesa.
  19. 19. Lava la albahaca.
  20. 20. Seca la albahaca sacudiéndola.
  21. 21. Pica la albahaca finamente.
  22. 22. Tritura las almendras de forma gruesa.
  23. 23. Mezcla bien la albahaca, las almendras, la ralladura de limón y 2 cucharadas de aceite.
  24. 24. Seca el tofu con un paño de cocina.
  25. 25. Corta el tofu en cubos.
  26. 26. Calienta el aceite restante en una sartén.
  27. 27. Fríe el tofu por todos los lados a fuego fuerte durante 5 minutos.
  28. 28. Condimenta el tofu con sal y pimienta.
  29. 29. Incorpora la mitad del parmesano al risotto.
  30. 30. Ajusta el sabor del risotto al gusto con sal, pimienta, pimienta de cayena y zumo de limón.
  31. 31. Sirve el risotto con el tofu.
  32. 32. Espolvorea el plato con la gremolata y el parmesano restante.

Nutrición por ración