🍽️ Crujientes tortitas de boniato y calabaza con yogur

Name: Crujientes tortitas de boniato y calabaza con yogur
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g boniatos (1 boniato mediano); 200 g calabaza Hokkaido (1/4 de calabaza Hokkaido); 265 g garbanzos (lata; peso escurrido); 1 cebolla; 0.5 manojo perejil (10 g); 100 g harina integral de espelta; sal; pimienta; pimentón picante; 0.5 manojo cebollino (10 g); 1 diente de ajo; 0.5 limón ecológico (ralladura y zumo); 400 g yogur de soja

346 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g boniatos (1 boniato mediano)
200 g calabaza Hokkaido (1/4 de calabaza Hokkaido)
265 g garbanzos (lata; peso escurrido)
1 cebolla
0.5 manojo perejil (10 g)
100 g harina integral de espelta
sal
pimienta
pimentón picante
0.5 manojo cebollino (10 g)
1 diente de ajo
0.5 limón ecológico (ralladura y zumo)
400 g yogur de soja

Preparación

1. Pela el boniato.
2. Lava bien la calabaza.
3. Retira el interior y las semillas de la calabaza.
4. Corta el boniato y la calabaza en cubos pequeños.
5. Precalienta el horno a 200 °C (con ventilación 180 °C o nivel de gas 3).
6. Coloca las verduras en una bandeja y hornea durante unos 30 minutos.
7. Saca las verduras del horno y déjalas enfriar.
8. Enjuaga los garbanzos bajo el agua corriente.
9. Deja que los garbanzos escurran bien.
10. Pela la cebolla.
11. Corta la cebolla en cubos pequeños.
12. Lava el perejil.
13. Seca bien el perejil.
14. Pica el perejil finamente.
15. Añade el boniato, la calabaza y los garbanzos enfriados a una batidora.
16. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa gruesa.
17. Incorpora el perejil picado y los cubos de cebolla a la masa.
18. Añade la harina, la sal y la pimienta.
19. Amasa todo hasta formar una masa moldeable.
20. Forma 12 pequeñas tortitas con la masa.
21. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
22. Coloca las tortitas en la bandeja preparada.
23. Hornea las tortitas a 200 °C (ventilación 180 °C; nivel de gas 3) durante 40 minutos.
24. Lava el cebollino durante el tiempo de horneado.
25. Seca bien el cebollino.
26. Pica el cebollino finamente.
27. Pela el ajo.
28. Corta el ajo en trozos pequeños.
29. Mezcla el yogur de soja, el cebollino, el ajo, la ralladura de limón, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol.
30. Sirve la salsa junto con las tortitas ya listas.

Nutrición por ración

kcal: 346
Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 55 g