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🍽️ Gratin de bonitas batatas dulces y garbanzos

461 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g bonitas batatas dulces (2 bonitas batatas dulces)
• 200 g patatas (2 patatas)
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g zanahorias (4 zanahorias)
• 320 g tomates (4 tomates)
• 100 g espinacas
• 400 g garbanzos (lata, escurridos)
• 45 g pasta de tomate (3 cucharadas)
• 100 ml crema de soja
• 0.5 cucharadita de cilantro
• comino 0.5 cdta
• Escamas de chile
• Tomillo seco
• 40 g pan rallado integral (4 cucharadas)
• 1 punta de cuchillo de romero seco
• 10 g perejil (0.5 manojo)
• 1 limón ecológico (ralladura)

Preparación

1. 1. Pela las bonitas batatas dulces y las patatas normales.
2. 2. Corta las verduras en cubos pequeños.
3. 3. Llena una olla con agua salada.
4. 4. Añade los trozos de patata al agua hirviendo.
5. 5. Cocina las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas.
6. 6. Escurre el agua.
7. 7. Añade una cucharada de aceite a las patatas.
8. 8. Tritura las patatas hasta obtener una masa cremosa.
9. 9. Sazona el puré de patatas con sal y pimienta.
10. 10. Pela la cebolla y el ajo.
11. 11. Corta la cebolla y el ajo finamente.
12. 12. Lava bien las zanahorias y los tomates.
13. 13. Corta las zanahorias y los tomates en cubos pequeños.
14. 14. Lava las espinacas y escúrrelas.
15. 15. Calienta el aceite restante en una sartén.
16. 16. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
17. 17. Añade los cubos de zanahoria a la sartén.
18. 18. Poja las verduras durante otros 7 minutos.
19. 19. Añade los garbanzos a la sartén.
20. 20. Sofríe los garbanzos durante 3 minutos más.
21. 21. Añade los tomates y la pasta de tomate.
22. 22. Cocina la mezcla durante 5 minutos más.
23. 23. Añade 100 mililitros de agua a la sartén.
24. 24. Remueve la crema de soja.
25. 25. Añade las espinacas a la sartén.
26. 26. Mezcla bien todos los ingredientes.
27. 27. Sazona las verduras con cilantro, comino, escamas de chile, tomillo, sal y pimienta.
28. 28. Vierte la mezcla de garbanzos en una fuente de horno grande.
29. 29. Distribuye el puré de patatas uniformemente sobre las verduras.
30. 30. Espolvorea pan rallado y romero por encima.
31. 31. Precalienta el horno a 200 grados (180 grados con ventilador o nivel de gas 3).
32. 32. Hornea el gratín durante unos 10 minutos en el horno, hasta que esté dorado.
33. 33. Lava el perejil y sécalo.
34. 34. Pica el perejil finamente.
35. 35. Saca el gratín del horno.
36. 36. Espolvorea la ralladura de limón y el perejil picado sobre el gratín.
37. 37. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 461
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 68 g