🍽️ Mezcla de boniato y garbanzos con feta y granos de granada

Name: Mezcla de boniato y garbanzos con feta y granos de granada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 600 g boniatos; 3 cucharadas aceite de oliva; sal; 100 g espinacas baby; 400 g garbanzos (lata; peso escurrido); 3 cucharaditas pasta de harissa (de 5 g); 150 g feta (45 % grasa en materia); 0.5 puñado cilantro; 1 limón ecológico; 4 cucharadas granos de granada (de 15 g); 2 cucharaditas sésamo (de 5 g)

420 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
600 g boniatos
3 cucharadas aceite de oliva
sal
100 g espinacas baby
400 g garbanzos (lata; peso escurrido)
3 cucharaditas pasta de harissa (de 5 g)
150 g feta (45 % grasa en materia)
0.5 puñado cilantro
1 limón ecológico
4 cucharadas granos de granada (de 15 g)
2 cucharaditas sésamo (de 5 g)

Preparación

1. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos pequeños. Pela los boniatos, lávalos bien, córtalos en cubos de unos 1 cm y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca los boniatos en la cesta de la freidora de aire, sazona con sal y cocínalos a 180 °C durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, lava las espinacas y sécalas bien. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos bien. En un bol, mezcla los garbanzos con las espinacas, 1 cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y la pasta de harissa.
3. Saca la cesta de la freidora, distribuye uniformemente la mezcla de garbanzos y espinacas sobre los boniatos, desmenuza el feta por encima y cocina todo durante otros 5–7 minutos.
4. Mientras tanto, lava el cilantro, sacúdelo para quitar el exceso de agua y separa las hojas. Enjuaga el limón y córtalo en gajos.
5. Para servir, coloca los boniatos junto con la mezcla de garbanzos en un plato grande o una fuente. Espolvorea con cilantro, granos de granada y sésamo, rocía con el aceite de oliva restante y sirve los gajos de limón al lado.

Nutrición por ración

kcal: 420
Protein: 13 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 46 g