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🍽️ Crostini de boniato con pasta de aceitunas verdes y Grana Padano

459 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g boniatos (2 piezas)
• 7 cucharadas soperas aceite de oliva
• 150 g aceitunas verdes sin hueso (frasco; peso escurrido)
• 1 diente de ajo
• 70 g Grana Padano (D.O.P.)
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita zumo de limón
• 300 g tomates cherry
• 1 puñado hojas de salvia (5 g)
• 1 cucharadita miel

Preparación

1. 1. Pela los boniatos.
2. 2. Corta los boniatos por la longitud en rodajas de unos 7 milímetros de grosor.
3. 3. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. 4. Pincela las rodajas de boniato con una cucharada sopera de aceite.
5. 5. Precalienta el horno a 200 grados (a aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
6. 6. Hornea los boniatos durante 15 a 20 minutos en el horno.
7. 7. Pica las aceitunas verdes finamente.
8. 8. Pela el ajo y pícalo fino.
9. 9. Ralla 50 gramos de queso Grana Padano.
10. 10. Añade las aceitunas y el ajo a un mortero.
11. 11. Procesa los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
12. 12. Añade a la pasta poco a poco 5 cucharadas soperas de aceite.
13. 13. Mezcla la pasta con el Grana Padano rallado.
14. 14. Condimenta la pasta con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
15. 15. Lava los tomates a fondo.
16. 16. Corta los tomates por la mitad.
17. 17. Lava la salvia.
18. 18. Seca bien la salvia sacudiéndola.
19. 19. Calienta el aceite restante en una sartén.
20. 20. Sofríe los tomates junto con la miel y las hojas de salvia a fuego medio.
21. 21. Cocina los tomates durante 5 minutos, hasta que se caramelicen ligeramente.
22. 22. Condimenta los tomates con sal y pimienta.
23. 23. Saca las rodajas de boniato del horno.
24. 24. Unta los boniatos con la pasta de aceitunas y Grana Padano.
25. 25. Coloca los tomates caramelizados y las hojas de salvia encima.
26. 26. Ralla el queso restante en virutas finas por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 459
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 40 g