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🍽️ Galletas crujientes de boniato con salsa fresca de queso de cabra

142 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g boniatos (1 boniato alargado)
• 1 cdta aceite de oliva
• 4 tallos menta
• 15 g piñones (1 cda)
• 150 g queso fresco de cabra (45 % grasa en extracto seco)
• Sal
• Pimienta
• 30 g granos de granada (2 cda)

Preparación

1. 1. Pela el boniato y lávalo bien.
2. 2. Corta el boniato en rodajas de medio centímetro de grosor.
3. 3. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coloca las rodajas encima.
4. 4. Pincela las rodajas con cuidado con aceite.
5. 5. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
6. 6. Hornea las rodajas de boniato durante 8 a 10 minutos hasta que estén crujientes.
7. 7. Lava la menta y escúrrela bien.
8. 8. Desprende las hojas de menta de los tallos.
9. 9. Pica finamente la mitad de las hojas de menta.
10. 10. Pica los piñones finamente.
11. 11. Mezcla el queso de cabra con la menta picada y la mitad de los piñones.
12. 12. Sazona la mezcla de queso y menta con sal y pimienta.
13. 13. Saca las rodajas de boniato del horno.
14. 14. Deja enfriar las rodajas durante 5 minutos.
15. 15. Rellena una manga pastelera equipada con una boquilla grande con la mezcla de queso.
16. 16. Exprime pequeñas gotas de la mezcla de queso sobre las rodajas de boniato ya frías.
17. 17. Espolvorea las canapés con hojas frescas de menta.
18. 18. Añade los piñones restantes por encima.
19. 19. Añade los granos de granada al final.

Nutrición por ración

• kcal: 142
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 18 g