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🍽️ Gratin cremoso de boniato y plátano

606 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g boniatos rojos
• 2 plátanos de cocinar
• 1 cebolla grande
• 1 cdta jengibre fresco picado
• 2 chiles rojos
• 4 cda aceite
• 125 ml caldo de verduras
• 300 ml leche de coco (sin azúcar, lata)
• 2 vainas de vainilla (semillas)
• 2 cda curry en polvo
• Sal
• 2 cdta azúcar de caña
• 1 cdta canela en polvo
• 20 ml ron
• 10 g queso Gruyère rallado
• Grasa (para el molde)

Preparación

1. 1. Lava los boniatos bien bajo el agua corriente.
2. 2. Pela los boniatos y córtalos en cubos pequeños.
3. 3. Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas.
4. 4. Pela la cebolla y pícala finamente.
5. 5. Abre los chiles por la mitad a lo largo.
6. 6. Quita las semillas de los chiles.
7. 7. Enjuaga los chiles sin semillas.
8. 8. Corta los chiles en tiras finas.
9. 9. Calienta el aceite en una olla.
10. 10. Añade la cebolla, el chile y el jengibre a la olla.
11. 11. Sofríe las verduras brevemente hasta que huelan bien.
12. 12. Añade las rodajas de plátano.
13. 13. Fríe los plátanos durante unos 6 minutos.
14. 14. Gira los plátanos una vez mientras se fríen.
15. 15. Añade el caldo y la leche de coco.
16. 16. Deja cocinar la mezcla durante 10 minutos a fuego lento y tapada.
17. 17. Mezcla las semillas de vainilla en la salsa.
18. 18. Añade los cubos de boniato a la sartén.
19. 19. Sazona la mezcla con curry en polvo.
20. 20. Mezcla dos tercios del queso con las verduras de boniato y plátano.
21. 21. Pon las verduras en una fuente para horno engrasada.
22. 22. Espolvorea el gratín con el queso restante.
23. 23. Precalienta el horno a 200 grados.
24. 24. Hornea el gratín durante unos 20 minutos en el horno.

Nutrición por ración

• kcal: 606
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 60 g