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🍽️ Brochetas de barbacoa con boniato y aguacate

343 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g boniatos grandes (1 boniato grande)
• Sal
• 350 g aguacates pequeños (2 aguacates pequeños)
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• Pimienta
• 2 dientes de ajo
• 20 g jengibre (1 trozo)
• 4 tallos de cilantro
• 1 chile rojo
• 0.5 cucharadita de granos de pimienta
• 0.5 cucharadita de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharadita de jarabe de agave
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 8 brochetas de madera

Preparación

1. 1. Calienta tu barbacoa.
2. 2. Pela el boniato.
3. 3. Corta el boniato en cubos pequeños y de bocado.
4. 4. Lleva a ebullición una olla con agua y sal.
5. 5. Añade los cubos de boniato al agua hirviendo.
6. 6. Hierve los boniatos durante unos 5 minutos.
7. 7. Escurre los boniatos.
8. 8. Deja que los boniatos escurran bien.
9. 9. Pela los aguacates.
10. 10. Corta los aguacates por la mitad a lo largo.
11. 11. Retira los huesos de las mitades de aguacate.
12. 12. Extrae la pulpa de los aguacates con una cuchara.
13. 13. Corta la pulpa del aguacate en trozos pequeños y de bocado.
14. 14. Coge 8 brochetas de madera.
15. 15. Ensarta alternativamente trozos de boniato y aguacate en las brochetas.
16. 16. Pincela las brochetas con 1 cucharada de aceite.
17. 17. Condimenta las brochetas con sal y pimienta.
18. 18. Coloca las brochetas en la barbacoa precalentada.
19. 19. Asa las brochetas durante unos 5 minutos.
20. 20. Gira las brochetas ocasionalmente durante el asado.
21. 21. Pela el ajo.
22. 22. Pela el jengibre.
23. 23. Pica el ajo y el jengibre muy finamente.
24. 24. Lava el cilantro.
25. 25. Seca el cilantro sacudiéndolo.
26. 26. Pica el cilantro finamente.
27. 27. Corta el chile a lo largo.
28. 28. Retira las semillas del chile.
29. 29. Lava el chile sin semillas.
30. 30. Pica el chile en trozos pequeños.
31. 31. Añade pimienta y semillas de cilantro a un mortero.
32. 32. Tritura las especias en el mortero hasta que estén groseramente molidas.
33. 33. Coge el aceite restante para el aderezo.
34. 34. Exprime el zumo de lima.
35. 35. Coge el jarabe de agave.
36. 36. Coge el vinagre de arroz.
37. 37. Coge la salsa de soja.
38. 38. Mezcla las especias molidas con el aceite restante.
39. 39. Añade el zumo de lima y remueve.
40. 40. Añade el jarabe de agave.
41. 41. Añade el vinagre de arroz.
42. 42. Añade la salsa de soja.
43. 43. Añade el ajo y el jengibre picados finamente y remueve.
44. 44. Añade el cilantro picado finamente y remueve.
45. 45. Añade el chile picado en trozos pequeños y remueve.
46. 46. Prueba el aderezo al final para ajustar el sabor.
47. 47. Coge 4 platos.
48. 48. Coloca las brochetas asadas en los platos.
49. 49. Riega las brochetas con el aderezo.

Nutrición por ración

• kcal: 343
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 37 g