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🍽️ Puding de perlas de cebada con limón y salsa de bayas

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Puding de perlas de cebada con limón y salsa de bayas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las perlas de cebada (pequeñas perlas de cebada) durante la noche en un recipiente con agua.
  2. 2. Desecha el agua de remojo.
  3. 3. Pon las perlas de cebada en una olla.
  4. 4. Añade una cucharada sopera de azúcar y 300 mililitros de agua fresca.
  5. 5. Deja que la mezcla se hinche a fuego lento durante media hora.
  6. 6. Remueve una cucharada sopera de mantequilla en las perlas de cebada.
  7. 7. Deja que la mezcla se enfríe.
  8. 8. Ralla la cáscara de un limón muy fino.
  9. 9. Exprime el zumo del limón.
  10. 10. Desmenuza un trozo de pan integral muy fino.
  11. 11. Separa los huevos: retira la yema con cuidado y reserva la clara.
  12. 12. Bate la clara a punto de nieve hasta que forme picos firmes.
  13. 13. Pon las perlas de cebada enfriadas en un bol grande.
  14. 14. Añade las yemas, el zumo de limón, la ralladura de limón y las migas de pan.
  15. 15. Añade 100 gramos de azúcar.
  16. 16. Mezcla bien todos los ingredientes.
  17. 17. Incorpora la clara de huevo batida con cuidado a la mezcla.
  18. 18. Enmantequilla generosamente un molde para pudín y su tapa.
  19. 19. Forra el molde con pan rallado para que no se pegue nada.
  20. 20. Vierte la mezcla de perlas de cebada en el molde preparado.
  21. 21. Cierra el molde con la tapa.
  22. 22. Coloca el molde dentro de una olla grande.
  23. 23. Llena la olla con agua hasta que el nivel del agua coincida con la altura del molde del pudín.
  24. 24. Cierra la olla con una tapa.
  25. 25. Deja que el pudín cocine a fuego lento durante una hora y media.
  26. 26. Lava las bayas a fondo y límpialas.
  27. 27. Pon las bayas en una olla.
  28. 28. Añade 250 mililitros de agua y el azúcar restante.
  29. 29. Deja que las bayas hierven una vez.
  30. 30. Retira la olla del fuego.
  31. 31. Deja que la salsa de bayas se enfríe.
  32. 32. Deja que el pudín terminado se enfríe durante media hora en el molde.
  33. 33. Desmolda el pudín con cuidado sobre un plato de servir.
  34. 34. Sirve el pudín tibio junto con la salsa de bayas.

Nutrición por ración