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🍽️ Sopa cremosa de espárragos verdes con espuma de leche

197 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos verdes con espuma de leche Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos verdes y déjalos escurrir.
  2. 2. Corta los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárragos.
  3. 3. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos con un pelador.
  4. 4. Corta los tallos de espárragos preparados en trozos de aproximadamente dos centímetros de largo.
  5. 5. Pela la chalota y pítala finamente.
  6. 6. Calienta la mantequilla en una olla.
  7. 7. Añade los trozos de espárragos y la chalota picada a la olla.
  8. 8. Sofríe las verduras a fuego medio.
  9. 9. Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
  10. 10. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento la sopa durante unos 15 minutos.
  11. 11. Mientras tanto, ralla el parmesano fino.
  12. 12. Añade el parmesano rallado a la mezcla de espárragos cocida.
  13. 13. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema fina.
  14. 14. Exprime el limón.
  15. 15. Incorpora la crema de soja a la sopa.
  16. 16. Sazona la sopa con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón al gusto.
  17. 17. Calienta la leche con una pizca de sal y aceite de trufa hasta alcanzar unos 60 grados Celsius.
  18. 18. Asegúrate de que la leche no hierva.
  19. 19. Bate la leche tibia hasta que espume, por ejemplo con una batidora de mano o un espumador de leche eléctrico.
  20. 20. Vierte la sopa terminada en vasos o tazas de cristal.
  21. 21. Distribuye la espuma de leche uniformemente sobre la sopa.
  22. 22. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración