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🍽️ Base de paella casera

665 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  2. 2. Sofríe las cebollas en el aceite caliente hasta que estén blandas y translúcidas.
  3. 3. Desglasa las cebollas con el caldo de pescado y el vino blanco.
  4. 4. Añade el azafrán al líquido y lleva todo a ebullición.
  5. 5. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas.
  6. 6. Corta la pulpa del pimiento en trozos pequeños.
  7. 7. Corta el ajo en rodajas finas.
  8. 8. Corta los pimientos chiles por la mitad a lo largo y quita las semillas.
  9. 9. Corta los pimientos chiles en tiras finas.
  10. 10. Añade los pimientos, el ajo, el chile y los guisantes al caldo.
  11. 11. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos.
  12. 12. Llena la botella esterilizada hasta el borde con el caldo caliente.
  13. 13. Cierra la botella inmediatamente con firmeza.
  14. 14. Deja que la botella cerrada se enfríe boca abajo.
  15. 15. Lleva el caldo preparado a ebullición en una olla.
  16. 16. Añade el arroz y una hoja de laurel a la paellera.
  17. 17. Vierte el caldo hirviendo sobre el arroz.
  18. 18. Escurre los mejillones.
  19. 19. Distribuye los mejillones uniformemente sobre el arroz.
  20. 20. Escurre el atún.
  21. 21. Desmenuza el atún en trozos para comer.
  22. 22. Añade los trozos de atún a la paella.
  23. 23. Cubre la paellera, por ejemplo, con papel de aluminio.
  24. 24. Precalienta el horno a 200 grados.
  25. 25. Coloca la paellera en la rejilla media del horno.
  26. 26. Hornea la paella durante 50 a 55 minutos.
  27. 27. Saca la paella del horno y retira la cobertura.
  28. 28. Deja que la paella termine de cocinarse destapada durante otros 10 minutos.
  29. 29. Comprueba si el arroz está suelto.
  30. 30. Decora la paella terminada con gajos de limón.
  31. 31. Coloca hojas de laurel frescas como decoración encima.

Nutrición por ración