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🍽️ Lomo de conejo con espuma de vino y nata y crujientes patatas chips

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de conejo con espuma de vino y nata y crujientes patatas chips Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas y redondas.
  2. 2. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  3. 3. Coloca una hoja de perejil sobre la mitad de las rodajas de patata.
  4. 4. Cúbrelas con las rodajas restantes y presiónalas ligeramente.
  5. 5. Calienta grasa en una sartén.
  6. 6. Fríe las patatas chips por porciones hasta que estén doradas.
  7. 7. Deja escurrir las chips sobre un papel de cocina.
  8. 8. Limpia el lomo de conejo y lávalo.
  9. 9. Corta la carne de conejo en trozos para comer.
  10. 10. Lava los langostinos y sécalos con papel de cocina.
  11. 11. Pela las chalotas y pícalas finamente.
  12. 12. Sofríe las chalotas en el caldo durante 5 minutos.
  13. 13. Añade la carne de cangrejo y la carne de conejo.
  14. 14. Sofríe la carne con la tapa cerrada a fuego lento durante 12 minutos.
  15. 15. Retira la carne y mantenla caliente.
  16. 16. Limpia los guisantes planos y quítales los extremos.
  17. 17. Escalda los guisantes planos durante 4 minutos en agua con sal.
  18. 18. Escúrrelos y enfríalos con agua fría.
  19. 19. Deja escurrir bien el vegetal.
  20. 20. Pela las zanahorias y deja el verde en ellas.
  21. 21. Escalda las zanahorias durante 5 minutos en agua con sal.
  22. 22. Limpia las cebolletas y córtalas en trozos grandes.
  23. 23. Hierve la nata, el vino y el zumo de limón en una olla.
  24. 24. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  25. 25. Deja reducir la salsa un poco hasta que espese.
  26. 26. Distribuye el conejo y los cangrejos de río en los platos.
  27. 27. Añade el vegetal preparado.
  28. 28. Bate la salsa de vino con un batidor de mano hasta que esté espumosa.
  29. 29. Vierte la espuma sobre el plato.
  30. 30. Decora el plato con las crujientes patatas chips.

Nutrición por ración