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🍽️ Tiras tiernas de lomo con ensalada de verduras frescas y cilantro

378 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de lomo de res limpios (aprox. 3 cm de grosor)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 cda. aceite de cardo
• 400 g calabacines pequeños (2 calabacines pequeños)
• 200 g nabos de Teltow
• 200 g zanahorias tiernas
• 4 cda. vinagre balsámico (blanco)
• 2 cda. aceite de oliva
• 3 cda. agua
• 1 pizca. caldo granulado
• 0.5 manojo cilantro

Preparación

1. 1. Lava bien los calabacines. Corta los extremos. Usa un pelador para obtener tiras finas de la piel del calabacín. Corta los calabacines por la mitad a lo largo. Pélalos en rodajas finas.
2. 2. Lava el cilantro. Secúdelo. Arranca las hojitas de los tallos.
3. 3. Lava bien los nabos (nabos pequeños). Córtalos en rodajas finas o pélalos.
4. 4. Pela las zanahorias. Córtalas en rodajas finas o pélalas.
5. 5. Lleva agua con sal a ebullición. Añade las zanahorias y los nabos al agua. Cocínalos durante 2 a 3 minutos. Esto se llama escaldar (cocinar brevemente en agua hirviendo).
6. 6. Añade las rodajas de calabacín brevemente. Saca todo del agua. Deja escurrir bien las verduras.
7. 7. Calienta aceite en una sartén pesada en la placa de la cocina al mismo tiempo.
8. 8. Sella los filetes de lomo en la sartén por todos los lados. Luego mételos en el horno hasta que estén cocidos.
9. 9. Mezcla las verduras tibias con vinagre, aceite, caldo, un poco de cilantro y agua.
10. 10. Coloca la mezcla de verduras en cuencos previamente calentados.
11. 11. Saca la carne del horno. Salpimienta ligeramente.
12. 12. Corta la carne en rodajas finas en sentido transversal a la fibra.
13. 13. Coloca las rodajas de carne de forma decorativa sobre la ensalada de verduras. Decora con cilantro. Sirve el plato con pan blanco fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 378
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 12 g