🍽️ Stollen clásico con frutas secas

Name: Stollen clásico con frutas secas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g albaricoques secos; 50 g cerezas rojas cristalizadas; pasas (150 g cada una); pasas sultanas (150 g cada una); cáscara de limón confitada (100 g cada una, en cubos); cáscara de naranja confitada (100 g cada una, en cubos); 100 ml ron; 500 g harina; 1 sobre levadura química; vainas de vainilla; 150 g azúcar; 1 pizca sal; 2 cdta especias para galletas de jengibre; 2 huevos; 200 g mantequilla; requesón desnatado 250 g; 250 g almendras peladas y molidas; 80 g mantequilla; azúcar glas 80 g

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g albaricoques secos
50 g cerezas rojas cristalizadas
pasas (150 g cada una)
pasas sultanas (150 g cada una)
cáscara de limón confitada (100 g cada una, en cubos)
cáscara de naranja confitada (100 g cada una, en cubos)
100 ml ron
500 g harina
1 sobre levadura química
vainas de vainilla
150 g azúcar
1 pizca sal
2 cdta especias para galletas de jengibre
2 huevos
200 g mantequilla
requesón desnatado 250 g
250 g almendras peladas y molidas
80 g mantequilla
azúcar glas 80 g

Preparación

1. Corta los albaricoques y las cerezas en cubos pequeños.
2. Coloca las frutas junto con las pasas, las pasas sultanas, la cáscara de limón confitada, la cáscara de naranja confitada y el ron en un bol.
3. Cubre el bol y deja que la mezcla de frutas se infusione durante unas dos horas.
4. Mezcla la harina con la levadura química en un bol grande.
5. Añade la pulpa de vainilla, el azúcar, la sal, las especias para galletas de jengibre, los huevos, la mantequilla y el requesón a la mezcla de harina.
6. Amasa todo con los ganchos de amasar de una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea.
7. Añade las almendras y las frutas remojadas en ron a la masa.
8. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasa los ingredientes brevemente a mano.
9. Divide la masa en tres partes iguales.
10. Forma cada parte en un rollo de unos 15 centímetros de largo.
11. Aplana ligeramente el centro de cada rollo con un rodillo.
12. Coloca una mitad de la masa sobre la otra y presiona ligeramente los bordes.
13. Coloca los stollen en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
14. Precalienta el horno a 250 grados Celsius.
15. Introduce los stollen en el centro del horno.
16. Reduce la temperatura inmediatamente después de meterlos a 175 grados Celsius.
17. Hornea los stollen durante unos 40 a 45 minutos.
18. Saca los stollen ya horneados del horno.
19. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño.
20. Unta los stollen aún calientes con la mantequilla líquida.
21. Espolvorea la mitad del azúcar glas sobre los stollen.
22. Deja que los stollen se enfríen por completo.
23. Espolvorea los stollen enfriados con el azúcar glas restante.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g