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🍽️ Stollen clásico con corazón de mazapán

559 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla las pasas, las pasas sultanas y el ron en un bol pequeño y déjalos remojar allí.
  2. 2. Coloca la harina en un bol grande para mezclar.
  3. 3. Añade la levadura, la mitad del azúcar y la mitad de la leche a la harina.
  4. 4. Remueve todo con una cuchara hasta formar una masa preliminar gruesa.
  5. 5. Cubre el bol y deja reposar la masa preliminar durante unos 30 minutos en un lugar cálido.
  6. 6. Añade el resto de los ingredientes (excepto la cáscara de naranja confitada, la cáscara de limón confitada y las frutas remojadas) así como las especias a la masa preliminar.
  7. 7. Trabaja la masa con el gancho amasador del batidor hasta obtener una masa suave.
  8. 8. Cubre el bol con un paño y deja fermentar la masa durante aproximadamente 1 hora, hasta que empiece a formar burbujas.
  9. 9. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella.
  10. 10. Incorpora con cuidado las pasas, las pasas sultanas, la cáscara de naranja confitada y la cáscara de limón confitada escurridas de la mezcla de ron a la masa.
  11. 11. Estira la masa formando un rectángulo grande.
  12. 12. Coloca el rollo de mazapán en el tercio inferior de la masa (debería ser un poco más corto que la masa).
  13. 13. Dobla el lado más largo de la masa sobre el rollo de mazapán.
  14. 14. Dale al stollen una forma alargada y colócalo en una bandeja de horno engrasada.
  15. 15. Cubre el stollen y déjalo fermentar una vez más durante aproximadamente 1 hora.
  16. 16. Precalienta el horno a 180 grados (nivel 3 de horno de gas).
  17. 17. Hornea el stollen en la rejilla inferior durante aproximadamente 1 hora.
  18. 18. Pinta inmediatamente el stollen terminado con mantequilla derretida.
  19. 19. Espolvorea generosamente el stollen con azúcar glas.

Nutrición por ración