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🍰 Stollen de arándanos

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica la cáscara de limón y la de naranja confitada muy finamente.
  2. 2. Pon las frutas picadas junto con los arándanos en un bol.
  3. 3. Riega las frutas con ron.
  4. 4. Cubre el bol y deja que las frutas absorban el ron.
  5. 5. Pon la harina en un bol grande.
  6. 6. Haz un hueco en el centro de la harina.
  7. 7. Desmenuza la levadura en el hueco.
  8. 8. Espolvorea la levadura con una cucharada de azúcar.
  9. 9. Calienta la leche hasta que esté tibia.
  10. 10. Vierte aproximadamente un tercio de la leche tibia en el hueco.
  11. 11. Mezcla la levadura, el azúcar y un poco de harina del borde hasta que la levadura se haya disuelto.
  12. 12. Cubre el bol y deja que la masa madre fermente durante unos 30 minutos.
  13. 13. Añade el azúcar restante al bol.
  14. 14. Añade la leche restante.
  15. 15. Añade las especias.
  16. 16. Añade la mantequilla en trozos pequeños a la masa.
  17. 17. Trabaja todo con el gancho de amasar del batidor de mano hasta obtener una masa homogénea.
  18. 18. Amasa la masa hasta que empiece a formar burbujas.
  19. 19. Amasa hasta que la masa se desprenda fácilmente del borde del bol.
  20. 20. Cubre el bol con un paño.
  21. 21. Deja que la masa fermente durante aproximadamente 1 hora.
  22. 22. Pon la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
  23. 23. Aplana ligeramente la masa.
  24. 24. Coloca las frutas remojadas sobre la masa.
  25. 25. Amasa las frutas con las manos hasta integrarlas.
  26. 26. Prepara una bandeja de horno.
  27. 27. Divide la masa en dos mitades.
  28. 28. Estira una mitad con un rodillo hasta que quede ligeramente plana.
  29. 29. Pliega un lado de la masa hasta casi el centro.
  30. 30. Forma así la típica forma de stollen.
  31. 31. Coloca el stollen en la bandeja.
  32. 32. Opcionalmente, coloca un anillo de papel de aluminio doblado alrededor del stollen.
  33. 33. Deja que el stollen fermente nuevamente durante aproximadamente 2 horas tapado.
  34. 34. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  35. 35. Introduce la bandeja en el horno.
  36. 36. Hornea los stollen durante aproximadamente 1 hora.
  37. 37. Mientras tanto, derrite la mantequilla.
  38. 38. Unta los stollen inmediatamente después de hornearlos con la mantequilla derretida.
  39. 39. Unta los stollen varias veces más con mantequilla mientras se enfrían.
  40. 40. Espolvorea los stollen completamente fríos con abundante azúcar glass.
  41. 41. Envuelve bien los stollen.
  42. 42. Consérvalos en un lugar fresco.

Nutrición por ración