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🍽️ Albóndigas de bacalao a la portuguesa

81 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el bacalao seco en un bol y cúbrelo con agua fría.
  2. 2. Deja el pescado en remojo durante al menos 12 horas.
  3. 3. Cambia el agua varias veces durante este periodo.
  4. 4. Lleva una olla con agua a ebullición.
  5. 5. Añade el pescado remojado al agua hirviendo.
  6. 6. Cocina el pescado durante unos 15 minutos.
  7. 7. Saca el pescado del agua y déjalo enfriar un poco.
  8. 8. Retira la piel y todas las espinas del pescado.
  9. 9. Pasa el pescado desespinado por una picadora de carne.
  10. 10. Pela las patatas y lávalas bien.
  11. 11. Cocina las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos.
  12. 12. Drena el agua de cocción.
  13. 13. Deja que las patatas se sequen al vapor hasta que estén secas.
  14. 14. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  15. 15. Pela la cebolla.
  16. 16. Pica la cebolla finamente.
  17. 17. Añade las patatas prensadas a un bol grande.
  18. 18. Añade el bacalao molido al bol.
  19. 19. Añade la cebolla picada al bol.
  20. 20. Pica el perejil finamente.
  21. 21. Añade el perejil picado al bol.
  22. 22. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
  23. 23. Añade el vino de Oporto a la mezcla.
  24. 24. Condimenta la masa con sal.
  25. 25. Condimenta la masa con pimienta.
  26. 26. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre la masa.
  27. 27. Bate un huevo y añádelo a la mezcla de pescado.
  28. 28. Incorpora bien el huevo hasta que la masa quede homogénea.
  29. 29. Si es necesario, repite el proceso con más huevos hasta alcanzar la consistencia deseada.
  30. 30. Calienta aceite en una sartén.
  31. 31. Coge dos cucharadas soperas de la mezcla de pescado.
  32. 32. Forma una bola con ello.
  33. 33. Fríe la bola en el aceite caliente hasta que esté dorada.
  34. 34. Repite esto con el resto de la masa.
  35. 35. Coloca las albóndigas terminadas sobre papel de cocina.
  36. 36. Deja escurrir el exceso de aceite.
  37. 37. Sirve las albóndigas aún tibias.

Nutrición por ración