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🍽️ Bolitas de bacalao y patata a la portuguesa

278 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el bacalao en un bol y cúbrelo con agua fría.
  2. 2. Deja el pescado en remojo durante al menos 12 horas.
  3. 3. Cambia el agua varias veces durante este tiempo.
  4. 4. Introduce el pescado en agua hirviendo y cocínalo durante unos 15 minutos.
  5. 5. Saca el pescado y déjalo enfriar un poco.
  6. 6. Retira la piel y todas las espinas del pescado.
  7. 7. Pasa el pescado desespinado por una picadora de carne.
  8. 8. Pela las patatas y lávalas bien.
  9. 9. Cocina las patatas durante 30 minutos en agua hirviendo con sal.
  10. 10. Drena el agua y deja que las patatas se sequen al vapor.
  11. 11. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  12. 12. Pela la cebolla y pícala finamente.
  13. 13. Mezcla en un bol las patatas prensadas, el pescado molido, la cebolla y el perejil recién picado.
  14. 14. Mezcla bien todos los ingredientes.
  15. 15. Añade el vino de Oporto a la mezcla.
  16. 16. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  17. 17. Incorpora los huevos uno a uno a la mezcla.
  18. 18. Continúa hasta obtener una masa que se pueda moldear.
  19. 19. Si es necesario, añade un poco de harina para mejorar la consistencia.
  20. 20. Usa dos cucharadas soperas para formar albóndigas con la mezcla de pescado.
  21. 21. Fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  22. 22. Saca las albóndigas con una espumilla.
  23. 23. Drena el aceite sobre papel de cocina.
  24. 24. Sirve las albóndigas aún tibias.

Nutrición por ración