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🍽️ Pan de palo de chocolate con salsa de cerezas

436 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 cubo de levadura
• 2 cucharadas de azúcar de remolacha (de 20 g)
• 130 ml de leche tibia (3,5 % de grasa)
• 250 g de harina de espelta tipo 1050 (+ 1 cucharada para trabajar)
• 2 cucharadas de cacao en polvo (muy desengrasado; de 15 g)
• 1 pizca de sal
• 50 g de gotas de chocolate amargo
• 2 cucharadas de cerezas ácidas desecadas (de 15 g)
• 100 ml de zumo de cerezas
• 200 g de suero de soja
• 1 pizca de flor de sal

Preparación

1. 1. Pon la levadura, una cucharada de azúcar y la leche en un cuenco pequeño.
2. 2. Remueve la mezcla hasta que quede homogénea y déjala reposar durante diez minutos.
3. 3. Añade la harina, el cacao en polvo, una pizca de sal y el azúcar restante en un cuenco grande.
4. 4. Vierte la leche con levadura sobre los ingredientes secos.
5. 5. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
6. 6. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de leche.
7. 7. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina.
8. 8. Incorpora las gotas de chocolate a la masa.
9. 9. Cubre el cuenco y deja fermentar la masa durante aproximadamente una hora.
10. 10. Pica las cerezas desecadas finamente.
11. 11. Pon las cerezas picadas y el zumo de cerezas en una olla.
12. 12. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante diez a quince minutos.
13. 13. Sigue cocinando hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y similar a la miel.
14. 14. Deja que la mezcla de cerezas se enfríe un poco.
15. 15. Remueve el suero hasta que quede cremoso.
16. 16. Añade la mezcla de cerezas enfriada al suero.
17. 17. Mezcla ambos ingredientes bien.
18. 18. Sazona la salsa con flor de sal (sal marina fina).
19. 19. Divide la masa en cuatro porciones iguales.
20. 20. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina.
21. 21. Forma cada porción en una tira larga.
22. 22. Envuelve una tira de masa alrededor de un palo de madera.
23. 23. Envuelve las tiras restantes también alrededor de palos de madera.
24. 24. Sostén los palos sobre una parrilla caliente o un fuego abierto.
25. 25. Asa los panes durante diez a quince minutos.
26. 26. Gira los panes constantemente para que se cocinen de forma uniforme.
27. 27. Sirve los panes de palo terminados con la salsa de cerezas.

Nutrición por ración

• kcal: 436
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 71 g